Milyen egy kulináris iskolába járni Franciaországban, a Goodlife-ban
Pontosan mi az érzés.
A párizsi kulináris iskolába való beiratkozás gondolata álomnak tűnik, amely képekkel tölti fel a souffle készítését és a kacsa szeletelését narancssal.
Valóban olyan álomnak tűnik, mintha lelkes szakácsokkal tanulnánk nehéz francia akcentussal. De csak idő kérdése, hogy az álom valósággá váljon - és rájövök, hogy a padlótisztítás és a sikoly hallgatása is nagy része a konyhai munkának.
Kell-e kulináris iskolába járnia?
Súlyos csapás a kulináris oktatásra az Egyesült Államokban
A Cordon Bleu minden iskoláját bezárja az Egyesült Államokban
Escoffier "dandárja"
Már töltöttem egy ideig két éttermi konyhában Bostonban és Bangkokban, és tudom, milyen igényes az éttermi munka, de a francia konyha kultúrája nagyon eltérő. Igazából ez az érzés Párizsban kulináris iskolába járni.
Igen, szakács!
Az iskola nem hasonlít más iskolákhoz, ahol jártam. Igen, megtanulod a klasszikus francia recepteket, de amit igazán megtanulsz, az több, mint keresés, észrevétel és megismételés.
A kérdések feltevése nem tabu az osztályteremben, de a konyha a cselekvés helyszíne, ezért a figyeléssel való tanulást jobban értékelik - és megmenthet a sikoly.
Jól eszel
Párizsi kulináris iskolába járni olyan, mintha egy nagyon alapos kulináris túrára indulnánk Franciaországban.
Volt olyan szerencsénk, hogy helyi francia termékekkel dolgoztunk együtt, mint például védett eredetű fekete lábú csirkék, Bress csirke néven, valamint fekete szarvasgombával, libamájjal és osztrigával.
Az iskola ruhatára az értékek cseréjének helyévé vált. Gyorsan összebarátkoztunk a cukrász szakos hallgatókkal, mert a nap végén mindig volt két-három szinte profi péksüteményük vagy süteményük, és kétségbeesetten akarták adni valakinek.
Egy esélyt kap, esetleg kettőt
A franciák a kezdetektől dokumentálták receptjeiket, és ez elég sok hibalehetőséget hagy maga után. Az Ön feladata, hogy kövesse a receptet az utolsó betűig.
Egy nap én voltam a felelős a tojáskrém elkészítéséért, és abszolút nem sikerült.
Jött a szakács-szakács, és azt mondta, hogy csináljam újra - és ha ugyanazt hibáztam, ne menjek oda újra.
Új készségkészlet