Mik azok a szénhidrátok, és vajon egészségesek-e; Nutrima
A szénhidrátok az egyik fő táplálékcsoport, a fehérjével és a zsírral együtt. Fő feladatuk testünk energiaellátása. A szénhidrátok, más néven szénhidrátok, 4 fő csoportra oszthatók - monoszacharidok, diszacharidok, oligoszacharidok és poliszacharidok, valamint 2 fő típus - egyszerű szénhidrátok és komplex (komplex) szénhidrátok.
A monoszacharidok és diszacharidok az egyszerű szénhidrátokhoz, míg az oligoszacharidok és a poliszacharidok a komplex szénhidrátok csoportjához tartoznak. 1 gramm szénhidrát energiaértéke körülbelül 4 kilokalória.
Szénhidrátok - a fő típusok
A szénhidrátokat monoszacharidokra, diszacharidokra, oligoszacharidokra és poliszacharidokra osztják. A monoszacharidok a legegyszerűbb szénhidrátok, amelyek csak egy cukormolekulából (szacharid egységből) állnak - leggyakrabban glükózból vagy fruktózból. A diszacharidok 2 cukormolekulából állnak. Az oligoszacharidok 3-10 cukormolekulából állnak, míg a poliszacharidok több ezer szacharidegységet tartalmazhatnak.
Monoszacharidok
A monoszacharidok olyan szénhidrátok, amelyek csak egy szacharidmolekulából állnak. A leggyakoribb monoszacharidok a glükóz (vércukor), a fruktóz (gyümölcscukor) és a galaktóz (tejmonoszacharid). Ezeket a szénhidrátokat a test rendkívül gyorsan bontja és asszimilálja, így azonnali energiaforrássá válik.
Bőségesen megtalálhatók a legtöbb gyümölcsben, gyümölcslében, mézben és tejben.
A monoszacharidok típusai
- Szőlőcukor
- Fruktóz
- Galaktóz
- Mannose
- Ribóz
- Szorbóz
- Ribulosis
- Xilulóz
Diszacharidok
A diszacharidok egyszerű szénhidrátok, amelyek 2 szacharidmolekulából (2 monoszacharidból) állnak. Ezek a szénhidrátok tartalmazhatnak egy glükózmolekulát és egy fruktóz-asztali cukormolekulát, vagy egy glükózmolekulát és egy galaktózmolekulát, ahogyan ez a laktóz (tejcukor) esetében is történik.
A diszacharidok lebontása valamivel több időt vesz igénybe, mint a monoszacharidok, de ennek ellenére a diszacharidok gyors energiaforrást jelentenek.
Itt érdemes megemlíteni, hogy az életkor előrehaladtával csökken a laktáz enzim szintje, amelynek szervezetünkben a laktóz lebontása a funkciója, és sokan elveszítik a tejcukor lebontásának képességét. Az állapot laktóz-intolerancia néven ismert. Nagyobb tejmennyiség (több mint 250 ml) vagy tejtermék fogyasztása laktóz-intoleranciában szenvedőknek puffadáshoz, gyomorgörcsökhöz, puffadáshoz és még hasmenéshez is vezethet.
A diszacharidok típusai
- Szacharóz (szacharóz/asztali cukor) - glükóz + fruktóz
- Laktóz (tejcukor) - glükóz + galaktóz
- Maltóz - glükóz + glükóz
- Laktulóz - fruktóz + galaktóz
- Rutin - ramnóz + glükóz
- Trehalóz - glükóz + glükóz
- Palatinosis - glükóz + fruktóz
Oligoszacharidok
Az oligoszacharidok szénhidrátok, amelyek 3-10 szacharidmolekulából állnak. A komplex szénhidrátok csoportjába tartoznak. Rövid láncú kapcsolattal rendelkező komplex szénhidrátoknak is nevezik őket.
Több időbe telik a lebontásuk. Néhány poliszacharid szinte teljesen emésztetlen marad a gyomor-bél traktusban, és eljut a vastagbélig, ahol prebiotikumként hat. A prebiotikumok táplálékul szolgálnak a hasznos baktériumok számára, és hozzájárulnak azok szaporodásához.
Ilyen szénhidrátok például a maltodextrin, fruktooligoszacharidok és galaktooligoszacharidok.
Az oligoszacharidok jó forrásai a banán, a répa, a spárga, a brokkoli. Az oligoszacharidok fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár.