Miért olyan nehéz megtagadni a sajtot, Dr. Neil Barnard
Ön szerint melyik ételek okoznak leginkább függőséget? Ezt a kérdést tették fel a Michigani Egyetem kutatói. Bizonyos értelemben milyen ételek miatt elveszíti az irányítást, és nem hagyhatja abba az evést? Kik azok, akiket nem tudsz korlátozni? Amit az egészségére gyakorolt negatív hatások ellenére is megeszel?
A vizsgálatot 384 emberen végezték, és itt találják a kutatók:
Az №5 problémás étel fagylalt.
A 4. számú problémás étel édesség.
A chips és a csokoládé №3, illetve №2.
De az összes étel közül a legproblémásabb volt - kérem, zuhanyzó - pizza. Igen, ragacsos sárga sajttal megolvasztva egy forró lapon, és az ujjakra terítve - minden mást ver.
És ebben az esetben ez a fontos: Nem az volt a kérdés, hogy mely ételeket kedveli a legjobban, sem azt, hogy melyik étel érzi jól magát és jóllakja magát. A kérdés az, hogy mely ételekkel van problémája? Milyen ételek miatt eszik túl, hízik és úgy érzi, hogy nem tud mozogni? Mely ételek csábítanak el benneteket, aztán megbánja, hogy megette őket?
Miért van tehát a pizza a lista tetején? Miért nem tudunk annyira ellenállni neki és túlzásba vinni vele?
3 ok: só, olaj és opiátok
Mint észrevette, a sós ételek szokássá válhatnak. A sült krumplinak, a sózott földimogyorónak, a sós salátának, a perecnek és az egyéb sós ételeknek nehéz ellenállni, az élelmiszer-gyártók pedig nagyon jól tudják, hogy több receptet tartalmazó só hozzáadása több pénzt jelent a forgalmuknak. Az 1960-as évekbeli Lay chips-ek reklámja azt mondta: "Tudjuk, hogy nem ehet egyet" - ami azt jelenti, hogy nem ehet csak egyet. Miután az első sós chips megérinti az ajkadat, akkor egyre többre lesz szükséged.
A tested bizonyos mennyiségű sót akar - napi körülbelül másfél grammot a kormány egészségügyi ajánlásai szerint. Az őskorban azonban nem volt könnyű sót kapni. Hiszen burgonya chips, sós sós és perec még nem jött létre. Tehát azok az emberek, akik képesek voltak sót kapni, jobban túlélték, mint a többiek. Az ideghálózatod úgy van felállítva, hogy észlelje a sót, megkívánja és ugrik, amikor megtalálja.
Amint a biológiából ötödik évfolyamra emlékezni fog, nyelvünk nagyon érzékeny a só ízére. Az agy elektromos impulzusainak kutatása azt mutatja, hogy agyunknak különleges kapcsolata van vele. Az agy mélyén van valami, amit általában "örömközpontnak" hívunk, ahol az agysejtek létrehozzák a dopamin neurotranszmittert, ami jó érzéssel tölt el bennünket, és bizonyos helyzetekben a sejteket ebben a központban hagyja, és stimulálja a szomszédos sejteket.
Ha talál egy bizonyos ételt, amely a szokásosnál jobban stimulálja, az agy valamilyen dopamin felszabadításával megjutalmaz. Ha például van - mondjuk - romantikus, bensőséges cselekedete, akkor az agy hasonló reakcióval jár. Több dopamint ad. A dopamin jutalmazza, ha olyan dolgokat teszel, amelyek segítenek jobban élni és utódokat hagyni. A tudósok úgy vélik, hogy a dopamin fontos szerepet játszik a só iránti vágyunkban.