Miért károsak a kolbászok?

A húst, amelybe befektetik, feldolgozottnak tekintik különböző típusú vegyi anyagok edzéshez, szárításhoz, sózáshoz, színezéshez és konzerváláshoz. Ezek mind kolbászok, szalonna, sonka, füstölt húsok, kolbászok, pasztrámi és konzervek. Nem véletlen, hogy a szakértők szoros kapcsolatot találnak az ilyen típusú élelmiszerek és az élelmiszerek fejlődése között szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség és rosszindulatú daganatok.

a kolbászban számtalan egyéb anyag és kevesebb hús található, káros hatásai a testre számos, rendkívül veszélyes összetevőből származnak.

Először is ezek azok a nitrátok, amelyek átalakultak a testbe nitritek, N-nitrozovegyületek és nitrozaminok. Ezek erősen rákkeltő anyagok, de az élelmiszeripar három okból sem mondhat le róluk: sokkal hosszabb ideig megőrzik a hús friss rózsaszínű színét, javítják annak aromáját és gátolják a húst elrontó baktériumok fejlődését, csökkentve ezzel a kockázatot ételmérgezés.

Az egészség másik ellensége policiklusos aromás szénhidrogének (PAH-k), - szárított hús elkészítésére használják, és - heterociklusos aminok (HCA-k) - a kolbászok és a halak hőkezelése során felszabaduló vegyületek osztálya.

---