Miért jó a hal és a tenger gyümölcsei?
A hal és a tenger gyümölcsei nemcsak finomak, hanem egészséges finomságok is. Választásuknak azonban megvannak a maga sajátosságai.
1. A gazdaságokban termesztett tenger gyümölcsei
A gazdaságokban nevelt halak és tenger gyümölcsei nem túl jó nevet szereztek. Ez nagyrészt a tenyésztett lazacnak köszönhető, amelyet gyakran antibiotikumokkal és növényvédő szerekkel kezelnek a paraziták elleni védekezés céljából.
Ezért ez a halfaj akár tízszer több poliklórozott bifenilt (PCB-t) tartalmazhat, mint a vadon élő lazac.
De a tenyésztett tenger gyümölcsei, mint az osztriga és a kagyló, remek választás. Segítenek a víz tisztításában, szűrőként és a vadállomány helyreállításában.
Nagyon könnyű otthon elkészíteni - csak párolja a kagylókat különféle fűszerekkel, forgassa vörös szósszal vagy élvezze a nyers osztriga ízét közvetlenül a héjból.
Kivéve, hogy rettenetesen étvágygerjesztőek. Ezek a tenger gyümölcsei fehérjében, cinkben, vasban, B12-vitaminban és omega-3 zsírsavakban is gazdagok.
Egyéb jól nevelt fajok közé tartozik néhány hal, például tengeri farkas, pisztráng, baramundi és kona kampachi, sárgafarkú halak és magas omega-3-tartalmak.
2. A hal az utolsó vad étel
A frissen kifogott hal nem tartalmaz tartósítószert, adalékanyagot vagy antibiotikumot. Ez a bolygó legegészségesebb fehérjetartalmú étele is, amely hasznos omega-3 zsírsavakban és D-vitaminban gazdag - a tápanyagok közül kettő hiányzik sok ember étrendjéből.
És végül, de nem utolsósorban - nem tartalmaz telített zsírokat, amelyek eltömítik az artériákat.
De mi a trükk?
Egyes halak nagy mennyiségben tartalmazhatnak mérgező higanyt vagy poliklórozott bifenileket.
A szennyező anyagok felvételének minimalizálása érdekében a kiskereskedelemre kell gondolnunk. Más szóval - minél nagyobb a hal, annál több toxint tartalmaz. Egyes fajokat, mint például a kardhal, a cápa, a makréla kerülendő. Másrészt, ha az élelmiszerláncban alacsonyabban lévő halakra koncentrálunk (például a szardínia és a makréla), akkor nem tévedünk.