Miért hasznosak a fűszerek?
Mindannyian azt akarjuk, hogy ételeink ízletesek, illatosak és egészségesek legyenek. Kiderült, hogy ez a főzéshez használt fűszereknek köszönhetően könnyen elérhető. A jól ismert fűszereink többsége rendkívül jótékony hatással van az emberi testre. A fokhagyma és a chili, a görögszéna, a menta, a gyömbér, a rebarbara, a devesil, az oregano, a rozmaring, a koriander, a sáfrány és mások még gyógyító hatással is bírnak az emberi testre.
Kínálunk egy részletet a "The Choice" -ból, amelyből megtudhatja, miért és hogyan segítenek a fűszerek.
A fűszerek művészete
Ez a címe Jane Fonda könyvének, és Stefan Zweig a Magellan című regényét a következő szavakkal kezdi: "Az elején voltak a fűszerek". Columbus Christopher a naplóiban ezt írta: "Olyan helyet keresek, ahol arany és fűszerek vannak".
A fűszerek fontosságát nem csak a mindennapi gyakorlatban, hanem az egészséges táplálkozás ajánlásaiban sem értékelik kellőképpen. A nyál, a gyomornedv és más tápanyagokat lebontó emésztőrendszer a fűszerektől függően ritkább vagy bőségesebb lehet. A tápanyagok lebomlásának sebessége, mértéke és felszívódása függ tőlük. A szekréció mellett a fűszerek a gyomor, a belek és az epevezetékek perisztaltikáját is aktiválják. Az egyik legnagyobb előnyük, hogy szinte semmilyen kalóriát nem tartalmaznak, de jelentős mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. A legtöbb esetben javítják az anyagcserét és fokozatos fogyáshoz vezetnek. Ezenkívül ízesítő hatásuk csökkentheti a sóbevitelt. Az Alap felajánlja az általa használt "Henry Fonda sóhelyettesítőt" is, amely a következőket tartalmazza: 3 evőkanál zöldségleves por; 1/4 teáskanál: fokhagyma por, kapor, cayenne bors, méz fruktóz, majoránna, ötféle fekete bors keveréke; 1/8 teáskanál oregánópor; 1/2 teáskanál hínárpor; 1/8 teáskanál zeller por; 1/2 teáskanál száraz mustár; szelet reszelt citrom.
A petrezselyem gyulladáscsökkentő hatású, javítja a vese és a pajzsmirigy működését, szabályozza a vércukorszintet. A kapor normalizálja a vérnyomást, vízhajtó hatású és magas a C-vitamin tartalma. A fahéj és a szegfűszeg antioxidáns hatású flavonoidokban gazdag és csökkenti a vércukorszintet. A zeller jótékony hatással van a szív- és érrendszerre és az idegrendszerre, a vesékre, vízhajtó hatása van. A gyömbér gyulladáscsökkentő hatású. Tucatnyi más ismert és ismeretlen fűszer értékes tulajdonságokkal rendelkezik, például: görögszéna, menta, gyömbér, rebarbara, devesil, oregano, rozmaring, koriander, sáfrány és mások. Ezért a fűszereket nemcsak ízesítőként, hanem komoly lehetőségként kell tekinteni az egészségre és a hosszú élettartamra. Több mint 20 féle fűszert értékesítenek Bulgáriában.