Miért hasznosabb a vadon élő lazac?
A lazac vagy az atlanti lazac jelenleg veszélyeztetett faj, de a halgazdaságokban történő termesztésének köszönhetően ezt a finomságot egész évben viszonylag megfizethető áron kínálják. Ugyanez nem mondható el vad lazac azonban.
A finomság szakértői és kedvelői szerint a gazdaságban nevelt lazac minősége nem hasonlítható össze a vadakkal. A csendes-óceáni filé íze, állaga és színe felülmúlja az összes tenyésztett lazacot.
Vad lazac nagy távolságokat úszik, színe természetes étrend eredménye - főleg plankton és algák táplálkozásával. A halászat során a lazacot konténerekben termesztik, és a filé jellegzetes rózsaszínét színezékek mesterségesen vezetik be, amelyek sok esetben károsak lehetnek egészségünkre.
Néhány vállalat a haltenyésztés természetesebb módszereit kutatja, mivel a tömegtermelés potenciális egészségügyi kockázatot jelent.
A legtöbb ember számára ez a hal vad változatában továbbra is ritka szezonális csemege. A friss csendes-óceáni lazac a világ közepén, nyár végéig néhány hét alatt elérhető a világ piacain.
A gazdaságban nevelt lazacnak két fő különbsége van a vadon élő lazacokhoz képest. Először is, lényegesen olcsóbb, másrészt - a húsa sokkal zsírosabb. Tehát két probléma van azok számára, akik szeretnékpróbáld ki az igazi vad lazacot.
Először is, meglehetősen nehéz megkülönböztetni a tenyésztett fajokat a vadaktól - az emberek többségének a csendes-óceáni fajok sokfélesége nem ismert, ezért bármely lazacot lazacnak vagy vörös halnak lehet nevezni. Másodszor, a vadon élő lazac alacsonyabb zsírtartalma miatt előkészítésük nagyobb gondot igényel, ezt az egyébként kiváló filét a nem megfelelő főzés íze miatt meglehetősen könnyű elrontani.