Miben különbözik a kecske a tehéntejtől?
Sokan felteszik maguknak a kérdést: „Melyik tej hasznosabb az egészségre - kecske vagy tehén? A világ számos részén a kecsketejet részesítik előnyben a tehéntej helyett. Könnyebben emészthetőnek és kevésbé allergénnek tekinthető, mint a tehéntej. Lássuk, hogyan érdemelte ki jó hírét a kecsketej. Hasonlítsuk össze ezt a két tejet a bennük található tápanyagok alapján.
Zsír
A kecsketej csészében körülbelül tíz gramm zsírt tartalmaz, szemben a 8–9 gramm teljes tehéntejjel. A tehén kecsketejével ellentétben nem tartalmaz agglutinineket. Ennek eredményeként a kecsketejben lévő zsírgömbök nem tapadnak össze, így könnyebben emészthetők. A tehén- és a kecsketejben egyaránt kevés az esszenciális zsírsav. A kecsketej azonban több esszenciális zsírsavat tartalmaz - linolsavat és arachidont. Könnyebben felszívódnak, mint a bélenzimek.
Fehérjék
A kecsketejfehérjék gyomorsav hatására puha túrót képeznek, amelynek eredményeként gyorsabban és könnyebben felszívódnak. Elméletileg ez a gyorsabb átjutás a gyomorban előny lehet a csecsemők és gyermekek számára, akik nem veszik jól a tehéntejet. A kecsketejnek előnyei lehetnek, ha allergiáról van szó. Csak a tehéntejben jelen lévő allergiás alfa-S1-kazein fehérjét tartalmazza. A kecsketej közelebb áll az emberi tejhez, de mind a tehén-, mind a kecsketej hasonló mennyiségű allergén béta-laktoglobulint tartalmaz. A kutatások nem találták az allergiák előfordulásának csökkenését a csecsemők kecsketejének etetése során. De a gyakorlatban az anyák megfigyelései és kutatási adatai ellentmondanak egymásnak. Néhány anya úgy gondolja, hogy gyermekük jobban tolerálja a kecsketejet. Úgy tűnik, az anyák objektívebben viszonyulnak gyermekeik reakcióihoz, mint a kutatáshoz.