Mi az a HACCP HACEP vagy HACCP a vendéglátóhelyeken, éttermekben, snack bárokban, menzákban
HACCP, HASEP vagy HASP? Melyik közülük?
Bármilyen furcsának tűnik, az élelmiszeriparban még mindig vannak olyan emberek, akik nem tudják, hogy mit jelent a HACCP rövidítés vagy hogyan ejtik. .
Valószínűleg a probléma abból adódik, hogy amikor így írják, nem világos, hogy latinul vagy cirill betűvel írják-e, és ezért nem világos, hogyan kell kiejteni. Ha feltételezzük, hogy latin betűket fogunk olvasni, akkor a rövidítést HACEP vagy HACCP néven kell kiejteni, ha cirill betűvel olvassuk, akkor a NASSAR szót kell olvasnunk. Ilyen NASSAR pedig nem létezik és nem jelent semmit! (természetesen Gamal Abdel Nasser volt egyiptomi elnök nevét leszámítva).
Ezért jó megmagyarázni, miért fordul elő ilyen félreértés.
A HACCP rövidítés (latin betűkkel) az angol H azard A nalysis és C ritical C ontrol P oints szóból származik, ami azt jelenti: Analiz be Ohlegelők és Kretorikai Tszemüveg Kellenőrzés. Ha le kellene fordítanunk az angol HACCP rövidítést bolgárra, akkor szó szerint ACCT-nek kell lennie! Valószínűleg nehézséget okoz egy ilyen rövidítés kiejtése, és mivel Bulgárián kívül ez nem jelent semmit, a gyakorlatban az emberek többsége latin betűkkel vette át angol nyelvét és megnevezését. Ezért a legegyszerűbb és helyesebb a latin HACCP betűket betűzni és elolvasni, és a HASEP (vagy HASP) kiejtését, nem pedig a HASAp, HASUP szót, nem is beszélve a nevetséges Nasserről .
Először tisztázzunk néhány alapvető fogalmat, hogy megértsük, mi a HACCP, mire szolgál és kinek van szüksége rá:
HACCP olyan megközelítés, amely az érintett élelmiszer-ipari vállalkozó által kezelt élelmiszerek biztonságát veszélyeztető veszélyek elemzésén és ellenőrzésén alapul.
A HACCP alapelvei és módszerei azok a kötelező elemek (eszközök), amelyeken keresztül a HACCP megközelítést a gyakorlatban alkalmazzák.
HACCP rendszer az egész világra kiterjedő élelmiszer-biztonsági rendszer, amelynek célja az élelmiszerek biztonságos fogyasztói egészségre történő biztosítása, a biológiai, kémiai és fizikai veszélyek folyamatos elemzésével és ellenőrzésével az élelmiszerlánc teljes hosszában. Vagy egyszerűen: A HACCP szintén megközelítés és UBA!
UBA rövidítése Crendszere biztonsága xsebek .