Mi a tofu és miért kell enni, enni és inni, konyha, érvek és tények
Találkozás: túróbab. Szója sajtot. Ő tofu, talán legnépszerűbb termék Japánban és Kínában. Kedvenc lányok fogyás, vegetáriánusok és az ázsiai konyha rajongói. Találkozzon szorosan, szoros együttműködésben egy szokatlan finomsággal.
A szója miatt (nevezetesen azok, amelyek tofut készítenek) az egyik leghasznosabb és leggazdaságosabb fehérjetartalmú étel. Alacsony kalóriatartalmú, szinte semmilyen zsírt és szénhidrátot nem tartalmaz. A tofu rendkívül előnyös tulajdonságainak legendája évszázadok óta gyökerezik.
Történelem és földrajz
Hírnév a minőségi és hasznos termékről, amelyet a túrónak (ahogy akarja) több évezreddel ezelőtt sikerült megnyernie. A Han-dinasztia (Heynan tartomány, Észak-Kína) síremlékében található kőlapon látható kép és az ie 220-as év dátuma A régészek érdekes konyhai jelenetet fedeztek fel. Ez világosan mutatja a szójatej és a tofu elkészítésének folyamatát. Sok tofu elsősorban a japán konyhához kapcsolódik, de hazájuk - Kína. A felkelő nap országában hősünk körülbelül 1,5 ezer főre tett szert. Évek előtt. De Kínában már több mint 20 évszázada fogyasztják.
Valószínűleg maguk a kínaiak sem tudják pontosan, ki jött tofuval. Számos népszerű legenda létezik. Itt van például az egyik. Az egyik étel úgy döntött, hogy a fűszerszakács a szójapüréhez ad egy speciális anyagot - Nigar (japánul - "keserű lé"). Nigar - kellemes aromájú sóoldat, amelyet a tengervíz elpárologtatása után nyernek, és a kémikusok nyelve - magnézium-klorid, E511 élelmiszer-adalékként regisztrálva. Nem nehéz kitalálni, hogy kémiai reakció következett be, amelynek eredményeként pürét hengereltek, és puha, rugalmas és fényes krémes paszta lett belőle. Ez a paszta élvezte a császárt, és hamarosan megnyerte minden kínai szívét. Tofunak hívták.
Egy másik változata annak a történetnek, hogy egy szegény kínai alkalmazott hogyan fedezte fel a tofut. a kétségbeeséstől. Olyan őszinte volt, hogy soha nem vettek kenőpénzt, és csak babért hiányzott belőle pénz. A kínai Nigar elpárolog a tengervízből, és véletlenül szójaszószhoz kapcsolódik. Tofu lett. A tisztviselő nem engedhette meg magának a húst, és helyettesíthette azt egy új étellel, és egy idő után észrevettem, hogy egészsége javult. Azóta a tofu csont nélküli hús néven vált ismertté, és nagy népszerűségre tett szert az emberek körében. Kr. U. 1500-ban Su Ping kínai költő dicsérte a nemzeti finomságot "Óda Tofu" című versében!
Később ez a termék megtanult különféle ételeket főzni, megtanulni tartani. Kína a történelme során különböző időszakokat élt meg és éhes, de a szójababot mindig termesztik. És mindig tofut készítek. Kína népe ma is nemcsak ételként, hanem valami varázslatként is kezeli. Régóta felfedezték a tofu gyógyító tulajdonságait, és széles körben használják a különféle betegségek megelőzésében és kezelésében.
Még a kínai legendákban is említette a buddhista szerzeteseket - utoljára Japánban szolgálták a tofut. A japánok szent termékként reagáltak az ajándékra. Először is csak a kolostorokban ismert rituális ételként "hosszú és egészséges életre", és az ünnepség előállításának folyamata emlékeztette a papokat. A tizenötödik századig a tofu "világra jött", régóta csemegének tekintik, és csak a gazdag arisztokraták számára elérhető. Az országban száz évig tofut készítő családi gyáraknak adtak otthont, és ez a lakosság minden szegmensének napi étrendjébe beletartozott. Az 1700-as évek végére a tofu szakácskönyvek bestsellerek voltak Japánban. Még mindig az ősi hagyományoknak megfelelően állítják elő, a nevet még az "o-tofu" előtaggal ejtik, ami "évszázados". Ma Japánban, mint sok más ázsiai országban (Korea, Vietnam, Thaiföld, Malajzia stb.), A tofu bármilyen tálcában megvásárolható.
Csak egy előny
Hazánkban szinte nincs kultúrája a tofu fogyasztásának. Sokan tudják, hogy a termék hasznos, de nem tudják, pontosan mi az előnye és hogyan kell enni. De a szója - az egyetlen olyan növény a világon, amely a teljes fehérje forrása, amely megegyezik az állati fehérjékkel. Ez tartalmazza mind a kilenc aminosavat, amelyek az egészség megőrzéséhez szükségesek.
A szójafehérje száma jobb hal, tojás, marhahús. Ezért a tofu egyfajta "fehérjekoncentrátum" - ideális termék vegetáriánusok, böjtölők és az egészséges táplálkozás minden híve számára. By the way, ha az állati fehérje hasítással növeli a vér összes koleszterinszintjét, szabályozza a növényt, ami 30% -kal segít csökkenteni. Tehát a tofu - ez a szív és az erek számos betegségének megelőzése is. Ezenkívül a szójafehérje 90% -ban vízben oldódik, ezért nagyon könnyen emészthető. Étel belőle - igazi üdvösség az emésztési zavarokkal küzdő emberek számára, és segíti a sportolókat az izomtömeg növelésében.
Tofu - kiváló menüpont és "fehérje" allergia. Ezenkívül elősegíti az epekövek oldódását, javítja a veseműködést, jó vas-, kalcium- és élelmi rosttartalmú ételek forrása, amelyek kimerítik a Bolgariyan étrendet. A tofu szintén ismert, hogy megmutatja a szervezetnek a veszélyes dioxinmérget, amely rákot provokál. Japánban szinte kötelező termék az óvodai menüben.