Mi a szacharóz és hogyan befolyásolja a cukorbetegséget Tápanyagok
Szacharóz, más néven "asztali cukor"vagy"nádcukor", egy szénhidrát-diszacharid, amelyet a glükóz és a fruktóz molekulái alkotnak. Cukor-tartalma 99,5%.
Cukor gyorsan lebomlik a gyomor-bél traktusban, a glükóz és a fruktóz felszívódik a vérbe, és energiaforrás, valamint a glikogén és a zsír legfontosabb előfutára. Gyakran hívják "üres kalória-hordozónak", mert a cukor tiszta szénhidrát, és nem tartalmaz más tápanyagokat, például vitaminokat és ásványi anyagokat.
Szacharóz extrahálása
A szacharóz természetesen megtalálható a növényekben, de mesterségesen szintetizálható is. Sokkal könnyebb és olcsóbb a növényekbõl kinyerni, mint szintetikussá tenni. A cukornád és a cukorrépa a finomított asztali cukor és szacharóz előállításához használt két növény. Ez utóbbit meleg víz segítségével nyerik ki. Az extraktumot szirupban betöményíthetjük, majd kristályosítva asztali cukrot kapunk. A cukornád növekszik, és főleg forró régiókban használják, míg a cukorrépa hideg régiókban.
Nem ismert, ki extrahálta és finomította először a szacharózt, de vélhetően az ókori Indiában vagy Kínában fordult elő. Ismeretes, hogy Dél-Ázsia és a Közel-Kelet finomított cukrot használt Európa előtt. A szacharóz csak 1700-ban volt jellemző az európaiak vagy a nyugati emberek körében, amikor a rabszolgamunkát alkalmazták Dél-Amerika és a Karib-térség hatalmas cukorültetvényein. Ma a cukor olcsó, és számos feldolgozott élelmiszerben megtalálható.
Hogyan befolyásolja a szacharóz fogyasztása a cukorbetegséget?
A szacharóz szinte mindenben jelen van, amit eszünk. Ez egy természetes vegyület, amely értékes energiát biztosít az emberek számára, de felesleges fogyasztása esetén káros lehet.
A vércukorszint nagyon gyorsan emelkedik, és az ember túlfeszültséget kap. Az embereknek valójában nincs szüksége erre a diszacharidra a túléléshez. Az energia beszerezhető más forrásokból is, például komplex szénhidrátokból.