Mi a stevia BgMedBook
A Stevia egy intenzíven édes kóstoló, amelyet a 16. századi italok és tea édesítésére használtak.
A növény eredetileg Paraguayban és Brazíliában honos, de ma Japánban és Kínában termesztik. Nem élelmiszer-édesítőszerként és növényi kiegészítőként használják.
A nem tápláló édesítőszer olyan, amely kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz kalóriát. A Stevia-t egészséges ételként használják a hozzáadott cukorhoz sok ételben és italban.
Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) 1987-ben betiltotta a stevia étrend-kiegészítőként történő forgalmazását. A Stevia azonban 1995-ben visszanyerte édes, fenntartható tápanyag-státuszát. Az édesítőszer azóta egyre nagyobb népszerűségnek örvend, ami 58% -kal növeli a sztíviát tartalmazó új termékeket.
Ez a részletezés megvizsgálja a stevia jellemzőit, használatát, egészségügyi előnyeit és mellékhatásait, valamint az általános biztonságot.
Gyors tények a stevia-ról
- A Stevia-t főleg Brazíliában, Paraguayban, Japánban és Kínában termesztik.
- A természetes édesítőszer íze 200-300-szor édesebb, mint az asztali cukoré.
- A Stevia a "nulla kalória" kategóriába sorolható, mert az adagonkénti kalória annyira alacsony.
- Megmutatta a lehetséges egészségügyi előnyöket, mint egészséges cukor alternatívát a cukorbetegek számára.
- A Stevia és az eritrit, amelyeket az Egyesült Államokban (USA) engedélyeztek, és úgy tűnik, hogy nem jelentenek egészségügyi kockázatot, ha mértékletesen használják őket.
Mi a stevia?
A Stevia, más néven Stevia rebaudiana Bertoni, egy cserje, amely a napraforgó család része. 150 stevia faj él, mind Észak- és Dél-Amerikából.
Kína a Stevia termékek jelenlegi vezető exportőre. A sztíviát azonban sok országban állítják elő. A növény gyakran házikertészeti központokban vásárolható meg.
Mivel a stevia 200-300-szor édesebb, mint az asztali cukor. Általában a talaj körülbelül 20% -ára és sokkal kevesebb vízre van szükség ahhoz, hogy ugyanolyan édességet biztosítson, mint más alapvető édesítőszerek.
A Stevia nyolc glikozidot tartalmaz. Ezek a stevia levelekből izolált és megtisztított édes összetevők. Ezek a glikozidok a következők:
- steviositis
- rebaudiosidok A, C, D, E és F
- szteviolbioszid
- dulcoside A
A steviosid és a rebaudiosid A (reb A) a legtöbb ilyen komponens.
A "stevia" kifejezés a cikkben a szteviol-glikozidok és az A borda jelölésére szolgál.
A leveleket a levelek összegyűjtésével, majd szárítással, vízkivonással és tisztítással extrahálják. A nyers stevia, a feldolgozás előtt megtisztított termék gyakran keserű ízű és kellemetlen szagú, amíg ki nem fehéredik vagy elszíneződik. Körülbelül 40 lépés szükséges a végső stevia-kivonat feldolgozásához.
A stevia levelek körülbelül 18% -os koncentrációban tartalmaznak steviosidot.
A Stevia édesítőszerek néhány általános kereskedelmi neve:
- Enliten
- PureVia
- Rebiana
- Stevia
- Szteviacane
- Stevia kivonat nyers állapotban
- Édes levél
Lehetséges egészségügyi előnyök
A szacharóz vagy az asztali cukor alternatívájaként a stevia édesítőszerként történő alkalmazása jelentős egészségügyi előnyöket jelenthet.
A Stevia "nem kalóriatartalmú", ami azt jelenti, hogy kevesebb mint öt gramm szénhidrátot tartalmaz. Kombinálhatók más összetevőkkel, így a terméktől függően néhány kalória lehet ezekből az extra összetevőkből.
A Stevia nem tartalmaz szigorúan nulla kalóriát, de lényegesen kevesebb kalóriatartalmú, mint a szacharóz, és elég alacsony ahhoz, hogy ennek minősüljön.
A stevia édesítőszerekben található édes ízű összetevők természetesen előfordulnak. Ez a funkció előnyös lehet azok számára, akik a természetes eredetű ételeket és italokat részesítik előnyben. Az alacsony kalóriaszám a Stevia-t a cukorbetegség kontrolljának vagy a fogyás egészséges alternatívájának minősíti.
Íme néhány a stevia lehetséges egészségügyi előnyeiről.
1) Cukorbetegség
Tanulmányok azt mutatják, hogy a Stevia édesítőszerek nem járulnak hozzá kalória- vagy szénhidrát-étrendhez. Nem mutatnak hatást sem a vércukorszintre, sem az inzulinválaszra. Ez lehetővé teszi a cukorbetegek számára, hogy többféle ételt fogyasszanak, és kövessék az egészséges táplálkozási tervet.
Öt randomizált, kontrollált vizsgálat másik áttekintése hasonlította össze a stevia metabolikus eredményekre gyakorolt hatását a placebo hatásával. A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a stevia alig vagy egyáltalán nem befolyásolta a vércukorszintet, az inzulinszintet, a vérnyomást és a testtömeget.
Ezen vizsgálatok egyikében a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők arról számoltak be, hogy a stevia étkezés után jelentősen csökkentette a vércukorszintet és a glukagonválaszt. A glükagon egy olyan hormon, amely szabályozza a vércukorszintet, és a glükagon kiválasztó mechanizmus sokszor hibás a cukorbetegeknél.