Mi a B 12 -vitamin és miért olyan fontos a B12-vitamin?
Bulgária B12-vitaminhiány nélkül
Annak megértéséhez, hogy a B 12 -vitamin hiánya miért árthat és akár meg is ölhet, és miért olyan gyakoriak még láthatóan egészséges embereknél is, fontos, hogy egy kicsit többet megtudjanak általában a vitaminokról és arról, hogy mi teszi a B12 egyedivé.
Az emberi testnek tizenhárom különböző vitaminra van szüksége az élethez és az egészséghez. Ezek az apró molekulák több ezer kémiai reakcióban vesznek részt, amelyek felépítik a szöveteket és szerveket, energiát szolgáltatnak az élelmiszerből, tisztítják a méreganyagokat, megakadályozzák a fertőzéseket, helyrehozzák a károsodásokat, és lehetővé teszik a sejtek közötti kommunikációt.
A szervezet nem képes önmagában termelni vitaminokat, és támaszkodik arra, hogy a megfelelő ételektől kapja őket. Közülük néhány (zsírban oldódó vitamin) tárolható; mások, köztük a B-vitaminok, vízben oldódnak, és naponta pótolni kell őket. Ha nem vesz be elegendő vitamint, a készletei csökkennek, határhiányt, majd súlyos hiányt kap, például skorbut (C-vitamin-hiány) vagy beriberi (B1-vitamin-hiány). Minél jobban csökken a készlete, annál súlyosabb következményekkel jár, amelyek halálhoz vezethetnek.
A szervezet számára szükséges tizenhárom vitamin egyike a B12. Sok szempontból úgy viselkedik, mint a többi tizenkettő. Néhány fontos szempontból azonban bizarrabb, és néhány megkülönböztető jellemzője megnehezíti emberek millióinak a felszívódását.
A B12 az egyetlen vitamin-tartalmú nyomelem - kobalt, amelyből tudományos neve: kobalamin. Mivel a B12 az állat emésztőrendszerében termelődik, ez az egyetlen vitamin, amelyet nem kaphat a növényektől és a naptól. A növényeknek nincs szükségük B12-re, ezért sem nem termelik, sem nem tárolják *. * (* Mint később látni fogjuk, néhány, állítólag B12-ben gazdag növény, például a spirulina és a tempeh valójában pszeudo-B12-et tartalmaz, amely blokkolja az igazi vitamin bevitelét és inaktiválja azt.)
Ahhoz, hogy a B12-et ételtől kapja, húst, baromfit, halat, tojást, tejtermékeket vagy B12-del dúsított ételeket kell ennie, és ha nem, akkor vegyen be kiegészítőket. De sok ember számára még a kiegészítőkkel dúsított B12-tartalmú ételek sem elegendőek.
Bár az Orvostudományi Intézet szerint az embernek naponta nagyon kis mennyiségű B12-re van szüksége (2–4 mikrogramm), rendkívül könnyű megszerezni ennek a tápanyagnak a hiányát. Bár a hiányosságok gyakoriak azoknál a vegánoknál és vegetáriánusoknál, akik nem szednek megfelelő étrend-kiegészítőket, a legtöbb B12-hiányban szenvedő ember nagy mennyiségben fogyaszt vitamint: testük egyszerűen nem szívja fel és nem használja fel.
Miért? Mivel annak érdekében, hogy a szájából a véréhez jusson, a B12 bonyolult utat jár be, és az útjában lévő bármely akadály jelentősen csökkentheti a szintjét. Íme az útjának nagyon leegyszerűsített leírása:
1. Az élelmiszerben a B12 kötődik az állati fehérjékhez, és először ki kell szabadulnia belőlük. A B12 elválasztásához a fehérjéktől a szervezet a pepszin enzimet használja, amelyet csak a gyomorban elegendő sósav jelenlétében lehet előállítani a szükséges mennyiségben.
2. A gyomor az úgynevezett belső tényezőt (IF) is termeli - egy olyan fehérjét, amely eljut a bélig, hogy tovább részt vegyen a B12 útvonalon.
3. Más fehérjék, az úgynevezett kobalofilinek, majd a B12-t a vékonybélbe viszik át.
4. A bélben a belső faktor kötődik a B12-hez (hasnyálmirigy-proteázoknak nevezett enzimeket használva), és átviszi a vékonybél utolsó részébe, az ileumba. Az ileum falain található sejtek olyan receptorokat tartalmaznak, amelyek befogják a B12-IF komplexeket, és a véráramba vonják őket.