Méz régi bolgár receptek szerint A nő ma
Nagymamáink édessége
A Woman Today archívum a segítségével életre kel
A méz elkészíthető minden olyan gyümölcsből, amely több cukrot tartalmaz (szőlő, cékla, görögdinnye, szilva). Sűrített gyümölcslé hozzáadott cukor nélkül.
A gyümölcslevet a gyümölcs összenyomásával vagy forralással és összenyomásával nyerik.
A tiszta, átlátszó mézharmat megszerzéséhez a levet felforralják, és 10-12 órán át hagyják kihűlni és ülepedni, vagy forralt fehér talajt vagy tölgyfából származó hamut adnak a főtt léhez. 50 liter gyümölcsléhez adjon 1 kg hamu vagy fehér talajt. A levet addig keverjük, amíg abbahagyja a habzást, majd hagyjuk ülepedni. A jobb tisztázás érdekében a kereszteződést megismételjük. Szűrjük át egy csövön. Felforraljuk a mézet egy kiömlött serpenyőben nagy lángon, állandó keverés mellett. A kész méz sűrűsége a folyékony méz.
Különféle gyümölcsök és zöldségek adhatók hozzá.
15 kg sűrített mézre tegyen 1,5 és 2 kg-os padlót (adjon hozzá, amikor a lé majdnem felét felforrt).
A méz akkor finom, ha a főzés végén enyhén pirított diót vagy mandulát adunk hozzá.
Ahhoz, hogy kellemes aromát kapjon, mielőtt teljesen összenyomódna, vörösre forró vasba merítjük.