Mennyire hasznos a gluténmentes étrend
Tíz évvel ezelőtt kevesen hallottak a gluténról, és ma az amerikaiak mintegy 30% -a megpróbálja elkerülni. A legnagyobb élelmiszer-gyártók és éttermi láncok receptjeiket és címkéiket úgy alakítják át, hogy profitáljanak az élelmiszer-márkákból, és a gluténmentes étrendet több milliárd dolláros iparággá alakítják - írja a The Wall Street Journal újságírója, Julie Jargan.
A glutén ellenzői azonban meg fognak lepődni: sok szakértő szerint a gluténmentes étrend előnyei nem bizonyítottak, mivel kevés a fogyasztó, akinek a szervezete nem tudja feldolgozni a fehérjét.
Az egészségesebb táplálkozás vágya és a termelők vágya az új lehetőség kiaknázására olyan befolyáshoz vezetett, amely az interneten keresztül lendületet vesz - írja Jargan. Ennek eredménye az ellentétes spekulációk és vélemények kakofóniája arról, hogyan eszünk.
A hagyományos "diétás" címkéket, például az "alacsony zsírtartalmú" vagy az "alacsony cukortartalmú" címkéket "gluténmentes", "teljesen természetes", "organikus", "GMO-mentes", "hozzáadott" címkével látták el. tejtermékek "," probiotikus termék "," hormonmentes "és mások - írja a szerző.
A kritikusok arra figyelmeztetnek, hogy számos ilyen címke megtévesztő lehet: például a "nem tartalmaz transzzsírokat" címkét olyan termékekre használják, mint a tej, aminek utalnia kell a termék előnyére, feltéve, hogy a tej soha nem tartalmaz mesterséges zsírokat elzárja az artériákat.
A fogyasztók és a termelők közötti kölcsönös befolyás kaotikus körforgása sehol sem volt olyan szembetűnő, mint a "gluténmentes mániában" - folytatja az újságíró, emlékeztetve arra, hogy a glutén a búzában, az árpában és a rozsban található vegyület. "Rugalmas szerkezete miatt ideális a búzatermékek számára, bár kevés embernél autoimmun reakciót vált ki, kihatva a bélrostokra" - mondta az olvasóknak.