Melyek a paszta különböző típusai
Több tucat tészta létezik, amelyek különböző kategóriákra vannak felosztva. A leggyakoribbak a hosszú, rövid és lapos fajok. Sok más fajta van, amelyet ételek töltésére, levesek készítésére, díszítésre és finom örömre használnak a gyermekek számára.
Hosszú tészta (spagetti)
Különböző hosszúságokban található meg, de általában 30 cm. A speciális élelmiszerboltokban ennél a tésztánál hosszabb ideig találhatók, de nehezebb főzni és enni, és drágább is. A hosszú paszta lehet lapos, belül üreges, kerek vagy négyzet alakú. Egyes fajokat fészkébe tekerve értékesítenek. Általában tojással készülnek, és könnyebben feltörhetők. Vékonyabb vagy vastagabb és nehezebb mártással tálaljuk. Az első típusú mártást olívaolajjal, vajjal, tejszínnel, tojással, reszelt sajttal és apróra vágott friss fűszerekkel, például kaporral és petrezselyemmel készítik. A sűrű mártás apróra vágott zöldségeket, halat és húst tartalmaz.
Bucatini
Ez a hosszú és vékony paszta spagettinek tűnik, de kissé omlós. Ezenkívül a botok üregesek, mint az italok szívószálai. A Bucatini al Amatriciana ételhez használják, amelyben a bucatini paradicsommal, szalonnával és borsszósszal szolgál fel. Szicíliában ezt a fajta tésztát általában apróra vágott szardíniat tartalmazó mártással szolgálják fel.
Capella di Angelo
Olaszul a paszta neve "angyalszőr" -et jelent, és nagyon jó minőségű vékony és hosszú finom rudak. Húslevesekben és levesekben használják, és a gyerekek kedvelik. Leggyakrabban a „Capella di Angelo a Nidi” címkével ellátott fészek formájában csomagolva található. Ilyen módon csomagolva a finom paszta, amelyet hazánkban tésztának hívnak, védve van a töréstől. Ezenkívül ebben a formában nagyon kényelmes a főzéshez. Általában egy fészket tesznek a részbe egy személy számára.
Fusili
Ezek olyan spagetti spirálok, amelyek kinyújtott dugóhúzónak tűnnek. Láthatja őket "fusili lungi" vagy "fusili call bucho" felirattal, hogy megkülönböztethessék őket a közönséges rövid fusilliktól. Klasszikus paradicsommártással tálaljuk.
Fettuccine
Ez a csíkokban készült tészta Lazio olasz városából származik, és olyan klasszikus tésztaételekhez használják, mint a Fetucine al Alfredo. A fettuccine lapos csík, amely hasonló a tagliatelle-hez, de keskenyebb (kb. 5 mm), és mindig fészekben hengerelve értékesítik. Ezek egy része közönséges búzalisztből (al uovo) készül, mások tojással vagy spenóttal (verdi). A fetuchele hasonló, de nem fészkébe tekerve, hanem hosszában összehajtva.
Linguine
Olaszul a linguine "kis nyelveket" jelent. Alakjában hasonlítanak a spagettire, de vékonyabbak és laposak az oldalán. Megtalálható a nyelven keskenyebb linguine és lingue di passera (veréb nyelve) is. Jó ezeket a típusokat sűrű paradicsomszósz és olívaolaj mártással tálalni, mivel Dél-Olaszországban népszerűek.
Tagliatelle
A Tagliatelle 8-10 mm szélességű vékony csík alakú paszta. Fajtájuk az ún tagliatelle, taliarinok és taliolinok. A hagyományos tagliatelle Bolognából származik. Tojással vagy anélkül készülnek, valamint spenóttal (verdi). A legtöbbet fészekben feltekerve értékesítik. "Palia is fieno" nevű fajtájuk tagliatelle csomagolt tésztaelegy, fele sima tojástésztával, fele spenóttal. Főleg húsmártással szolgálják fel.