Megtanulhatunk-e egészségesen főzni
Szept 2018. október 19
A mozgalmas mindennapok és feladatok mellett általában nincs időnk nyugodtan étkezni - mindig gyalog, sietve, egy darab pizzával, szendvicssel vagy étellel egy szupermarket meleg ablakából, ami nem ismert, hogyan készül. E változatosság hiánya miatt a házi készítésű étel ötlete mindig csábító. Jaj, még ha nagy konyhakedvelők is vagyunk, és valahogy találunk időt a főzésre, gyakran nem egészséges módon készítjük el ételeinket - sok zsírt használunk, túl sokat melegítünk, kerüljük a friss termékeket stb. Az egészséges főzés fortélyai nem sokak és nem bonyolultak, ezért könnyen megtanulhatók, és ez egy lépéssel közelebb visz minket az egészséges életmódhoz.
Milyen hibákat követünk el leggyakrabban főzés közben, anélkül, hogy tudnánk?
Sokan úgy készítik el ételeiket, hogy nem gyanítják, hogy a technikájuk valójában helytelen, és így akár egészségesből egészségtelenné is változtathatják.
Íme néhány a leggyakoribb hibák közül:
1. Túl sokáig főzzük a zöldségeket
Minél tovább főzzük a zöldségeket, annál kevesebb tápanyagot tud majd kinyerni belőlük. A túl hosszú főzés kivonja a legtöbbjüket. Ugyanaz, amikor egy serpenyőben főzöd őket. A burgonya, a sárgarépa, a répa, a padlizsán és a cukkini az a zöldség, amely a legtöbb főzési időt igényli - 15 és 20 perc között. A maradékra 10 perc vagy kevesebb is elegendő, ezért előzetesen ellenőrizze, és ne süsse túl őket, hogy a lehető legtöbbet hozza ki tápanyagaiból, például a B-vitamin-komplexből, C-ből. Ha lehetséges, jó egészben főzni és utána vágni. ez. Ha nem, vágja le őket közvetlenül főzés előtt, de előtte ne.
2. Sok zsírban megsütjük, a többit újra felhasználjuk
A túl sok zsírban történő sütés az egyik legegészségtelenebb módszer az ételek elkészítésére. Ez növeli a zsírtartalmat, ami idővel elhízáshoz vezethet.
Ugyanannak a zsírnak a használata kétszer vagy többször is nagyon veszélyes. Ismételt melegítés nagyon magas hőmérsékleten növeli a transz-zsírtartalmat. Növelik a szabad gyökök oxidációját, ami viszont növeli a betegségek kockázatát.
3. Helytelen sütőzsírt használ
Minden főzőzsírnak különböző égési pontja van (amikor füstölni kezd). Ez a maximális hőmérséklet, amelyre felmelegíthető, amely után egészségtelenné, sőt rákkeltővé válik.
Például a zsír a sütéshez és a pörköléshez sokkal alkalmasabb, mint a vaj és az extra szűz olívaolaj. (A különféle zsírokról és azok helyes használatáról az egészséges táplálkozás tippjeiben olvashat)
4. Ne mosson megfelelően gyümölcsöt és zöldséget
Alig van olyan szakács, aki ne mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket fogyasztásuk előtt, akár közvetlenül eszik, akár főzik őket. Azonban, hacsak nem maga termesztette őket, soha nem lehet biztos abban, hogy hány növényvédőszer rejtőzik a felületén, mert szabad szemmel láthatatlanok. Ezért akkor is, ha egy ideig vízben áztatva hagyja őket, nagyon kis részük eltűnik.
Az American Chemical Society kísérlete azt mutatja, hogy egy csipet szódabikarbóna hozzáadása egy tál vízhez a zöldségek mosásához a legjobb módja annak, hogy megszabaduljon a peszticidek szinte minden nyomától. Ezután újra folyó vízen kell átmenniük, és csak akkor lehet biztos abban, hogy nem nyelnek le méreganyagok.