Marha- és marhahús 1 rész Szarvasmarha-tenyésztő
Kiadványainkban
Angus pecsenyék a piacon
Marha- és marhahús/2 rész
megígértük, hogy részletesen bemutatjuk Önnek a marha- és borjúhúst. Erre a célra kiadjuk a marhahús és marhahús - osztályozás és képzés című cikket a blogból
Az éhes cápa
of Magdalena Genova
- Meglehetősen naprakész információk megtalálása, amelyek nem a múlt század 70-es évekbeli BDS-en alapulnak, meglehetősen nehéznek bizonyult, de a sok keresésnek és olvasásnak köszönhetően a "Linbul" farm blogjai, Pavlin Antonov húsmarha-tenyésztéséről (a gazdaságról és arról, hogy mit csinál évek óta, a számban egy nagy és szép szöveg is található), a bolgár gazdálkodási fórumokról és Galin Genchev - Djoko barátom segítségéről. - egy csodálatos séf a jó szófiai éttermek egyikében, sikerült elkészítenem ezt a szöveget.
A lédús, 5 cm vastag portékahús steak képe, amely brit stílusban sült és csak egy pohár érlelt burgundi kíséretében minden bizonnyal minden önértékelő ínyenc egyik fantáziája.
Így kezdődhetne a borjúhúsról szóló szöveg, ha természetesen a jó steak elismert ínyencje vagy közönséges kedvelői emlékeznének arra, hogy mi is pontosan a portás, de nem hal volt-e, mi volt a brit sült és miért pont 5 centiméter? A borjú nem a házi asztal leggyakoribb vendége, és az olyan fogalmak, mint a kendő, a weisbrat, a boun, az antracot, a kagyló, az alangle és a brtish stílus, még mindig érthető zavart okoznak - a német, francia, angol és még spanyol kifejezések is összefonódnak a hagyományos halakkal, váll és főtt marhahús, hogy minden kezdő amatőr elgondolkodjon, és mi az, és főleg miért.
Más európai országokkal, valamint egész Észak- és Dél-Amerikával ellentétben Bulgáriában nincsenek régi hagyományok a borjak és tehenek húsnevelésére - az idősebb tehenek húsa leggyakrabban eljut a piacra. Itt az állatokat kiemelten tenyésztik a tej és tejtermékek számára, és ez a korai és fejlett szocializmus éveiben is folytatódik.
A múlt század 80-as éveiben azonban kísérletet tettek hústermelő fajták tenyésztésére kampányban és sztahanov stílusban (sőt állítják, hogy Todor Zhivkov parancsára) - a herefordi fajtájú állatokat importálták az alapok megalapozására Troyan felett, majd ezt követően Bulgária más hegyvidéki régióiban található, nagyszámú nyílt legelő állományból. A kísérlet sikertelen volt, és röviddel ezután véget ért az állami mezőgazdaság.
A súlyos húsmarha-tenyésztés folyamatos hiányának okai összetettek: egyrészt vannak olyan fogyasztók, akiknek nincs szokásuk marhahúst vásárolni, főzni vagy rendelni, és nincs különösebben jó emlékük a legutóbbi alkalomról. megrémült. A barikád másik oldalán a hústermelők érdeklődésének hiánya áll, akik nem látják értelmét az ilyen munkaerő-igényes termelésnek, amelynek ilyen kevés érdeklődése van a piac iránt.