Margarin, vaj, olaj; Táplálkozás és gyógyulás
Gyakran hibázunk, amikor olyan alaptermékeket választunk, amelyekkel főzünk vagy ételeket ízesítünk. Próbáljuk meg tisztázni ezt.
Sokan csak a zsírok és a növényi olajok fogyasztására korlátozódnak. Mások félnek túlzásba vinni, hogy ne emeljék testük normális koleszterinszintjét. Itt az ideje, hogy megszabaduljon a vaj, a margarin és a különféle olajok bizonyos előítéleteitől és tévhitjeitől.
A növényi zsírok előnyösebbek az állati zsíroknál
Igaz és hamis is
Az előbbi a telítetlen zsírsavak forrása, és gazdag E-vitaminban található, amely a szabad gyökök ellensége. Míg utóbbiak telített zsírsavakkal és koleszterinnel látják el a testet, ami nincs jótékony hatással az artériákra. Az állati zsírok azonban értékesek az A-vitamin gazdag tartalma miatt - bizonyítottan pozitív hatással vannak a látásra és a nyálkahártyákra. Ezért nem lehet végérvényesen megállapítani, hogy az összes növényi zsír egészséges és az állati zsír nem az. A kókuszolaj például növényi eredete ellenére csaknem kétszer annyi telített zsírsavat tartalmaz, mint a tehénolaj.
A vaj egészségtelen és kalóriatartalmúbb, mint az olajNem igaz
A tehénolaj kiváló A-vitamin szállító, és ha nyersen fogyasztják, könnyen emészthető. Ha hőkezelésnek vetik alá, elveszíti a vizet a tartalmából, és ennek következtében nehezen emészthető termékké válik. 100 g vaj 758 kcal-t tartalmaz - akár 150 kcal-kal kevesebb, mint az olaj.
A növényi zsírok kiváló minőségűek
Igaz és hamis is
Csak a nem hidrogénezett kiváló minőségű olajokra (olíva vagy szójabab) érvényes. A kekszek és más cukrászati termékek, amelyek takarékossági okokból ipari mennyiségben kaphatók, nem túl hasznos és minőségi növényi zsírokkal készülnek. Nem is beszélve - még káros is. Az ilyen cukrászati termékek címkéjén általában a "hidrogénezett növényi zsírok" felirat olvasható, ami azt jelenti, hogy a magas telített zsírsavtartalom mellett további jelentős hátrányuk is van - kémiailag feldolgozottak.