Mandula - hasznos és káros tulajdonságok Ételek és ételek csoportjai

tulajdonságok

  • Info
  • Tápérték
  • Vitaminok és ásványi anyagok
  • Termékek
  • Hozzászólások
  • Kapcsolódás

A mandula a mandulafa ehető magja. Közel-keletről származnak, és ma az Egyesült Államok a legnagyobb termelő a világon. A dióféléket nyersen vagy pörkölve értékesítik, héjjal vagy anélkül. Mandulatejet, vajat, lisztet vagy marcipán néven ismert pasztát készítenek belőlük.

Mandula sok hasznos és gyógyító tulajdonsággal rendelkezik, és széles körben használják a népi orvoslásban. Nagy mennyiségben tartalmaznak telítetlen zsírokat, esszenciális zsírsavakat, értékes vitaminokat (különösen a B csoportot), ásványi anyagokat (kálium, foszfor, réz, vas). Ezek a diófélék az E-vitamin (alfa-tokoferol) fő étrendi forrása - a vitamin-antioxidáns legerősebb és legszívóbb formája. A mandula jótékony tulajdonságai befolyásolják a vér lipidjeit, az állati fehérje alternatív forrását.

Az édes mandula tisztítja a belső szerveket: erősíti az agyat és a látást, a cukorral kombinálva hasznos asztmában, mellhártyagyulladásban és vérzéscsillapításban, horzsolásokban, a gyomor és a hólyag fekélyében, megnyugtatja az erős vizelést, növeli a sperma mennyiségét.

A keserű mandula tartalmazza az amigdalin glikozidot (amely könnyen cukorrá bontható), a benzaldehidet és a rendkívül mérgező hidrogén-cianidot. Ezért előkezelés nélkül nem ajánlott fogyasztani, és a gyermekek egyáltalán nem szedhetik.

A halálhoz vezető mennyiség a gyermekek számára 10 dió, a felnőttek számára 50. A sütés, sütés és főzés során a hidrogén-cianid eltűnik.

Az édes mandula elhanyagolható amigdalint tartalmaz.

A mandula táplálkozási összetétele

A dió kis mennyiségben tartalmaz szénhidrátot, de zsírban, fehérjében és rostban gazdag. Ez tökéletesen alkalmas cukorbetegek fogyasztására. A mandula fogyasztása csökkenti az éhségérzetet és a teljes kalóriabevitelt. A fehérje és a rostok köztudottan növelik a jóllakottság érzetét. Vannak javaslatok, amelyek szerint a diófogyasztás fokozhatja az anyagcserét. A dió telítő tulajdonságai miatt remekül kiegészítik a fogyókúrás étrendet.

Egy adag (28 gramm) mandula a következőket tartalmazza:

  • 3,5 gramm rost;
  • 6 gramm fehérje;
  • 14 gramm zsír (ebből 9 egyszeresen telítetlen);
  • E-vitamin - a szükséges napi szükséglet 37% -a (DP *);
  • mangán - a DP * 32% -a;
  • magnézium - a DP 20% -a *.

Kis mennyiségben tartalmaznak rézt, B12-vitamint (riboflavint) és foszfort is. Mindezt egy kis maroknyi dióban, amely csak 161 kalóriát és 2,5 gramm lebontható szénhidrátot tartalmaz. Fontos megjegyezni, hogy az emberi test nem képes felszívni a mandulában lévő kalóriák 10-15% -át, mivel a zsír egy része nem érheti el az emésztőrendszer enzimjeit.

A mandula gazdag fitinsavforrás - olyan anyag, amely megköti bizonyos ásványi anyagokat és megakadályozza azok felszívódását. A fitinsavat általában hasznos antioxidánsnak tekintik, de kissé csökkenti a mandula által kapott vas, cink és kalcium mennyiségét is.

Ezek a diófélék nagyon jó antioxidáns források - olyan anyagok, amelyek megvédik a testet az oxidatív stressztől, amelyek károsíthatják a sejtekben lévő molekulákat, gyulladást, a bőr öregedését és olyan betegségeket okozhatnak, mint a rák. A mandulában található legerősebb antioxidánsok nagy mennyiségben találhatók meg a bőr barna rétegében. Ezért a blansírozott mandula (hámozott mandula) nem a legjobb választás az egészséges táplálkozáshoz.

A mandula nagy mennyiségben tartalmaz E-vitamint is - a zsírban oldódó antioxidánsok csoportját. Hajlamosak a test sejtmembránjában felhalmozódni, megvédve a sejteket az oxidatív károsodásoktól. A mandula a legjobb E-vitamin-forrás a világon, és ezekből 28 gramm biztosítja az ember napi vitaminigényének 37% -át. Számos tanulmány összekapcsolta a magas E-vitamin bevitelt a szívbetegségek, a rák és az Alzheimer-kór alacsony szintjével.