Majoránna - aromaterápiás hatású ismeretlen gyógynövény és fűszer
Bár kissé hasonlít az oregánóra, ezt a növényt nem használják olyan széles körben, mint jelenleg. Néhányunk számára a majoránna szinte ismeretlen fűszer. Nehéz belegondolni a konyhába, és ez az egyik legjobb fűszer, amely nemcsak remek ízt ad az ételeknek, hanem gyógyít bennünket a benne rejlő tulajdonságokkal.
Az ókorban szent növénynek tekintették. Az ókori görögök úgy vélték, hogy ha majoránna csírázik valakinek a sírján, az annak jele, hogy az elhunyt békét és boldogságot élvez a túlvilágon. Hippokratész a gyógynövényt a légzőrendszer és a gyomor betegségeire írta fel. A múltban a majoránnát jól ismerték és gyakran használták Észak-Afrikában - Tunéziában, Algériában és Marokkóban. A középkorban epilepszia és nőgyógyászati betegségek kezelésére használták. A mai napig ez az egyik kedvenc fűszer a német konyhában. A legtöbb német kolbászt hozzá kell fűszerezni.
Latin neve Origanum majorana, majorannának hívják és az oregano családhoz tartozik.. Lágyszárú, hőszerető növény, vörös vagy fehér virágokkal, nagyon jellegzetes erős aromával, kissé oregánóra emlékeztetve, de sokkal édesebb és könnyű citrusos jegyekkel. A majoránnát elsősorban a Földközi-tengeren és Észak-Afrikában termesztik, és körülbelül 50 cm magas. A tetejét fűszerként használják.
A majoránna, mint fűszer
Általában megvásárolhatja szárítva vagy egy kis edényben, és hozzáadhatja paradicsomos ételek, különféle salátaöntet, tészta, csirke és bárány
hús, ideális belsőségekhez - máj, stb.. Azt is hozzáadhatja különböző halak kísértései. A friss fűszert szárként sütik a hal vagy a hús közelében, de nem a tetejükön. Jól kombinálható kakukkfű, sós, fekete bors, hagyma, fokhagyma és babérlevél. A hőkezelés során ez a fűszer elveszíti jellegzetes aromáját, mivel illóolajai elpárolognak. Amiatt, abból az okból száraz majoránnát kell adni az edényhez, még mielőtt teljesen elkészülne.