Magas higiénia és az ételek erős hőkezelése a szalmonella ellen
A szalmonellát a Salmonella nemzetség baktériumai okozzák, amelyek az Enterobacteriaceae családba tartoznak. Ezek a baktériumok táplálékon keresztül élnek és terjednek.A szalmonella baktériumok leggyakrabban az állati eredetű élelmiszerekben fordulnak elő. Az ételek mellett szalmonellával is megfertőződhetünk az általunk használt élelmiszer eszközökkel - villákkal, késekkel, fertőzött szennyezett vízzel stb. A szalmonella olyan rosszul mosott gyümölcsök és zöldségek forrása is lehet, amelyeket természetes állati trágyával megtermékenyített talajon termesztettek, vagy fertőzött állatokkal kerültek kapcsolatba (leggyakrabban vidéken, ha kutyánk vagy macskánk van).
A szalmonellafertőzés a vizek szennyezésének következménye lehet, amelyekben az emberek fürdenek vagy otthoni célokra használják. Ez azokon a településeken figyelhető meg, amelyek nem építettek tisztítóművet, és vizeiket a közeli folyókba, tavakba vagy közvetlenül a tengerbe engedik. Fokozott a szalmonella kockázata azokban a szeptikus területeken is, ahol a székletvíz szennyezheti a talajvizet.
A szalmonella-fertőzés szempontjából különösen kritikus időszak a nyár. A magas hőmérséklet miatt a Salmonella nemzetség képviselői rendkívül gyorsan szaporodnak, és az egyéb gyomor-bélrendszeri fertőzések előfordulásának előfeltételei lényegesen magasabbak a nyári hónapokban a téli hónapokhoz képest.!
A szalmonella baktériumok a szennyezett élelmiszerek fogyasztásával jutnak be az emberi testbe. A baktériumok nagyon gyorsan megtámadják a beleket, tipikus szalmonella tüneteket okozva, például hányinger, hányás, súlyos hasmenés, amely vérrel keveredhet, megváltozik a széklet színe és állaga, valamint a szalmonellával fertőzöttek székletének szúrós szaga van.
Eper gyermekeknél
A felnőtt test jelentősen megerősödött, és hatékony immunrendszerrel rendelkezik, amely sikeresen képes harcolni a Salmonella nemzetség baktériumai ellen. A gyermek teste sokkal sebezhetőbb a szalmonellával szemben, amellett, hogy jelentős kényelmetlenséget okoz a gyermeknek, a szalmonella súlyos következményekkel járhat a szervezetre nézve is. Az orvosok szerint az 5 éves korig a gyermekek a legkiszolgáltatottabbak.
A kisgyermekek szalmonellával történő fertőzése leggyakrabban étkezés útján történik, de nagy a kockázata a háztartási szalmonellával való fertőzésnek is. A kisgyermekek megszokták, hogy mindent, amit látnak, a szájukba adják, legyen az saját ujjuk, vagy olyan tárgy, amelyet még soha nem láttak, és nem tudják, mire szolgál. A kisgyermekek szalmonellafertőzésének valószínűségének csökkentése érdekében meg kell tartani a magas higiéniát otthon, a padló rendszeres tisztítását biztonságos mosószerekkel és a gyermek gyakori mosását.