Libatojás - méret, felhasználás, alkalmazás
Az emberi étrendben a libatojások a libák háziasítása óta, vagyis 10 ezer évvel az új korszak előtt jelentek meg.
Leírás
A libatojások az étrendi termékeknek tulajdoníthatók, és tápértékük többszörösen magasabb, mint a csirketojásoké. A libatojás mérete elég nagy ahhoz, hogy elérje a 200 grammos súlyt
Héjazzuk a tojásokat fehérre és elég vastagra, így egy kemény tojás főzéséhez 15 percig fedő alatt kell főzni. A libatojások meglehetősen piszkosak, ezért főzés előtt meg kell mosni vízzel. Annak ellenére, hogy a libatojás mérete 3-4-szerese a csirkének, a zsírtartalom sokkal kisebb. A tojás megváltoztathatja ízét és tápértékét, a madarak mennyiségétől függően. Minél több madár szerepel a friss fű menüjében, annál édesebb a tojás íze.
Libatároló tojás
A libatojásokat 2 és 12 Celsius fok közötti hőmérsékleten, 85-90% páratartalom mellett kell tárolni. Ideális esetben - hűtőszekrény. És minél tovább nem romlik a petesejt, jól meg kell mosni, így gyakran átesnek a mikrorepedések káros anyagain. A sérült héjú tojásokat azonnal fel kell használni.
A tojásvásárlás során a liba kiskereskedelme problematikus, de a felvásárló termelő gazdaságában nem különösebben nehéz.
Ehet libatojást?
A libatojás nagyon értékes élelmiszer, ezért a kérdés: "Lúdtojást eszik-e?" A válasz egyszerű - természetesen egyél. Hosszú ideig főtt vagy sült formában fogyasztják őket. Sokkal gazdagabb ízűek, mint a tyúktojások, bár zsírtartalmukban és ízükben összehasonlítják őket. Sajnos a libák sokkal kevesebbet visznek, mint a csirkék, ezért a libatojások nehezebben hozzáférhetők.