Legelő disznók
Mi egy kis, szimbiotikus gazdaság vagyunk Stara Planinában. A legeltetett sertéseket emberségesen és természetes módon tenyésztjük és neveljük, legelővel/szénával, makkkal, tojással és tejtermékekkel etetve őket, így nagyon jó minőségű sertéshúst állítunk elő.
A gazdaságban bármikor tízezertől százig (az évszaktól függően) többféle fajtájú tenyészállományban - például kelet-balkáni sertésekben és a hazánk vidéki területeiről származó - keresztezésekben legeltetett sertések vannak. Az állományainkat 2014 óta választjuk ki a hegyvidéki éghajlatunkon jól élő és jól érző legelő sertésfajták előállítására; kiváló temperamentumú disznó, a hús íze és márványminősége is *. Minden generációval a legjobbak közül a legjobbakat tenyésztjük, a többit megesszük. Ez fokozatosan javítja az állományokat; erősebb állatokat kapunk az éghajlatunkhoz igazodva, jobb húst, például minőséget, méretet, temperamentumot, rokonságot és legeltetési képességet - ez csak néhány a legfontosabb tulajdonságok közül, amelyeket kiválasztunk.
* a márványhús a világ legdrágább marhahúsára használt kifejezés - itt a kifejezést a legeltetett sertések húsának azon tulajdonságainak hangsúlyozására használjuk, amelyek hasonlítanak a márványhúsra, nevezetesen akkor, ha a vágott vörös hús felülete olyan, mint a márvány.
Igen, ez igaz: A sertések fűvel, lóhere, makk és más természetes „takarmánnyal” táplálkoznak - a legelőkön kívül élve boldogulnak. A sertések legeltetése nem azt jelenti, hogy csak a fű legeltetésével táplálkoznak, hanem inkább ott élnek, és esetünkben a legtöbbet táplálják. Sertéshizlalás céljából nem vásárolunk és nem etetünk nekik kereskedelmi takarmányt.
A legeltetés a disznóink étrendjének alapja, és különböző formáiban táplálékuk több mint 80% -át teszi ki a szárazanyag-bevitel százalékában mérve. Kísérletileg sertéscsoportokat neveltünk fel úgy, hogy csak legelőn etettük őket, és láttuk, hogy ez lehetséges, de az eredmények azt mutatják, hogy ezzel a takarmányozási móddal a sertések sokkal lassabban nőnek. Ennek oka az alacsony lizinszint (egy aminosav, amely a fehérje létrehozásának alapja) és az alacsony kalóriatartalom, ezért gyengébbek, és még néhány hónapba telik, míg elérik a piaci súlyt. Ha azonban tojást és tejtermékeket adunk hozzá, amelyek lizint és kalóriát szolgáltatnak, azok kiegyensúlyozott étrendet folytatnak a legeltetett sertésekből, így gyorsabban növekedni kezdenek, és az évszaktól függően a növekedés a meleg évszakban jobban változik; a hideg évszakban ez egy vagy több hónapot vesz igénybe. A fiatal kocák és vaddisznók egy hónappal lassabban nőnek. A növekedési szintet a nem, a genetika, az évszakok és a takarmány befolyásolja.
Nem minden sertéstáplálás készül legelő fűből. A fű valójában csak egy a legelő természetes természetes takarmányai közül. Hüvelyesei vannak, például lucerna, lóhere; káposztafélék, köles, zab, árpa, einkorn, amarant, makk, vadgyümölcs, cikória, bojtorján, bogáncs stb. Friss legelőink nagyon változatosak az állatok takarmányozására alkalmas növényekben. Télen a legelő füvét szénával cseréljük ki - a nyári legelő füveket télre ugyanúgy tároljuk, mint a kerti gyümölcsöket és zöldségeket családunk asztalához, hogy a hideg hónapokban élvezhessük őket. A széna közel sem olyan jó, mint a friss legelő, de segít az állatállománynak túlélni ezeket a hegyvidéki, hideg és havas téli viszonyokat.