Lefer
Lefer/A Pomatomus saltatrix/egy ragadozó tengeri hal, amely a Lefer család egyetlen tagja. Gofan és csernokop néven ismert. A Lefer az egyik legértékesebb hal mind a sport, mind az ipari halászat számára. Az egész világon elterjedt. Lefer nagy mélységben és sekély helyen egyaránt él. Ez egy olyan tengeri halállomány, amely meleg tengeri területeken lakik, és ez a leginkább ragadozó hal a tengerünkben.
Lefer eléri a 130 cm-t és súlya körülbelül 14 kg. A körülbelül 200 g-os halakat feketefajdnak nevezzük, 200 g-tól másfél kilogrammig - balra, és a legnagyobbak a gofan. Sajnos vizeinkben nincs olyan sok nagy hal.
A leggyakrabban fogott példányok 1-3 kg között vannak. A feketerigók olyanok, mint a piranhák, mert ha nyájba gyűlnek, háromszor több halat pusztítanak el, mint amennyit megesznek. Július-szeptember hónapokban szaporodnak. Összességében a leprás hihetetlen ízű, ami a halpiacok egyik legdrágább halává teszi. A leprás nagyon gyorsan elront, ha nem fagy meg vagy nem helyezik jégre közvetlenül a fogás után.
Lefer összetétel
Lefer, mint más halak, rendkívül gazdag ásványi anyagokban és értékes anyagokban. Alacsony zsírtartalmú, fehérje, A, B5, B6, B12 vitamin, kalcium, vas, foszfor, cink, szelén, réz, mangán, niacin, riboflavin, tiamin, aszparaginsav, glutaminsav, alanin, arginin, cisztein, triptofán és mások.
100 g nyers Lefer tartalmaz 124 kalóriát, 20 g fehérjét, 4,24 g zsírt, 59 mg koleszterint, 60 mg nátriumot, 372 mg káliumot, 70 ml vizet, 7 mg kalciumot, 6 mg niacint, 36 mg szelén, 227 mg foszfor, 33 mg magnézium.
A bal kiválasztása és tárolása
Mint említettük, a lefer kiváló ízű, ami meghatározza annak magas árát. Válasszon balat, mint bármelyik halat - a szemnek tisztának kell lennie, az illatának nem szabad rossz szaga. A homályos szemek nem annyira friss halakra utalnak.