Kulináris trendek 2014 - A MAGYAR Cápa
Az év elején eljött az ideje a kulináris trendek hagyományos előrejelzéseinek, amelyek valószínűleg a következő 12 hónapban dominálnak:
A fekete az új fekete
Agyunk ösztönösen reagál a sárga, narancssárga, piros és zöld színű ételekre, amelyek jó vitamin-, ásványi anyag- és egyéb értékes összetevők forrása. Nehéz azt mondani, hogy a fekete vonzó szín az ételekhez, de a fekete fokhagyma, a lencse, a csicseriborsó, a szezámmag, a szeder, az áfonya, a fekete ribizli, a füge és a szőlő olyan esszenciális vegyi anyagokat tartalmaz, amelyek erősítik az immunrendszert és segítenek megelőzni a súlyos betegségeket . Ez lesz az oka annak, hogy egyre gyakrabban találkozunk a standokon a fekete gyümölcsök és zöldségek, amelyek gazdagítják a többi színű étrendet.
Egzotika a gazdaságból
A helyi független termelők szokásos termelésén kívül, amely magában foglalja a sertéshúst, a marhahúst és a csirkét, a gazdálkodók megkezdik a nyulak, galambok, struccok, fürjek és más kevésbé elterjedt fehérjeforrások nevelését. Ezek a húsok azonban elhalványulnak a krokodil és a rovarok előtt, amelyek fokozatosan meghódítják a nyugati féltekét.
Több szuperélelmiszer
Évente legalább 5 étel jelenik meg a láthatáron, és állítja, hogy szuper, hiper és az örök fiatalság igazi forrása. Néhányan gyorsan eltűnnek, mások hosszabb ideig maradnak, és a napi menü részévé válnak, például a quinoa. A következő 12 hónapban a Közel-Keletről éretlen és pirított freekeh-re, más néven farikra, és az etióp teffre számítunk, hogy nagy szerepe lesz.
Király karfiol
A szuperételnek és a végtelen számú értékes elem forrásának tartott vitathatatlan káposzta dominanciája után 2014-ben a szerény, de ugyanolyan hasznos karfiol visszatérését láthatjuk, új és váratlan színekben. A jól ismert zöldségnek van még egy előnye a vetélytársaival szemben - sokkal többféle módon készíthető el, és az éttermek ma már 30 dollárért kínálnak karfiol steaket, a csirkeszárnyhoz hasonló ízű buffalo karfiolt és különféle egyéb lehetőségeket, amelyek hajtanak a húsbarátok könnyedén lenyelhetnek valami zöldséget kedvenc nehéz húsuk helyett.
Ételek "nélkül"
Az elmúlt évtizedben az allergia, beleértve az ételallergiát is, riasztó ütemben nőtt. Egyre több gyártó koncentrál erre a növekvő piaci résre, és a glutén, szója, dió, laktóz és más gyakori allergének mentes termékek egyre nagyobb helyet foglalnak el az üzletekben és az étlapokban. Szakértők szerint az állati vagy a szójatej helyett egyre inkább a kókusztejet használják, és a gluténmentes lisztek, paszták és kész sütemények lesznek az élelmiszeripar leggyorsabban növekvő ágazata.