Kulináris hagyományok az örmény konyhában

Az örmény konyha a legrégebbi a Kaukázus régiójában és az egyik legrégebbi Ázsiában. Jellegzetes vonásai a Kr. E. Évezred óta megőrződtek - az örmény nép kialakulásának időszakában napjainkig.

örmény konyha

A múltban a mai Örményország lakossága a függőleges kemence tonizáló festékén kezdett főzni. Innentől az egész Transkaukáziában népszerűvé vált. A festékben történő főzés szokatlan sajátosságot ad mindennek, ami benne van - kenyér, hús, hal, zöldség.

Festékben sütik a népszerű örmény lavash kenyeret. Körülbelül egy méter hosszú és vékony, könnyen feltekerhető tésztacsík. Örményország vidéki területein a helyiek mind a mai napig télire feltöltik a lavashot, megszárítják és a földben tárolják. Fogyasztás előtt csak vízzel és hővel kell permetezni.

Ma a hagyományos Örmény ételek élesnek, kifejezett fűszeres ízűnek definiálható. A fűszerek kiemelkedő jelentőségűek, leggyakrabban kömény, bors, fokhagyma és különféle aromás zöld növények. A leggyakrabban főtt hús a marhahús és a bárány. A sertéshúst sokkal ritkábban használják.