Könyvtár Online Keresztény Könyvek
Kenyér - 72 - Tippek az étrendhez és a táplálkozáshoz - Elena White (Ellen White)
493. A vallás arra ösztönzi az anyákat, hogy a legjobb minőségű kenyeret készítsék ... Kívül és belül teljesen meg kell sütni. A gyomor jó állapotához könnyűnek és száraznak kell lennie. A kenyér az élet tápláléka, ezért minden szakácsnak rendkívül jónak kell lennie annak elkészítésében.
1899. évi 34. kézirat.
A jó kenyérben van vallás is
494. Egyesek nem gondolják, hogy a megfelelő főzés vallási kötelezettség, ezért nem próbálnak megtanulni főzni. Sütés előtt savanyúságot hagynak, a szakács alkalmatlanságának korrigálására szolgáló szódával a kenyér teljesen alkalmatlanná válik az emberi gyomor számára. A minőségi kenyér elkészítéséhez bölcsesség és odafigyelés szükséges. A sok kenyérben több vallás van, mint azt sokan gondolják.
[HVBH, 49. o.]; ZS, 1890. 117. o.
495. Minden keresztény lánynak és nőnek vallási kötelezettsége van megtanulni, hogyan készítsen jó, édes, könnyű kenyeret teljes kiőrlésű lisztből. Az anyáknak már kiskoruktól kezdve be kell hozniuk lányaikat a konyhába, és megtanítani nekik a főzés művészetére. [A tudás nagy jelentősége a kenyérkészítésnél - 822. tétel]
1 C, 684, 1868.
Szóda hozzáadása a kenyérhez
496. A szóda és a sütőpor tésztába tétele káros és felesleges. A szóda irritálja a gyomrot, és gyakran az egész testet megmérgezi. Sok háziasszony elköveti azt a hibát, hogy azt gondolja, hogy szóda nélkül nem tudnak jó kenyeret készíteni. Ha jobb módszerek elsajátítására törekszenek, kenyerük sokkal hasznosabb lenne, természetes ízű és étvágygerjesztő. [Szódabikarbóna kenyérbe - lásd 565., 569. tétel.]
Tej hozzáadása az élesztő kenyérhez
Élesztővel történő kenyér készítésekor víz helyett tejet nem szabad használni. A tej többletköltség, ráadásul a kenyér is sokkal kevésbé lesz hasznos. Pirítás után a tejjel ellátott kenyér nem tartja meg jó ízét, amíg a vízzel ellátott kenyér. Ezenkívül sokkal könnyebben erjed a gyomorban.
Meleg kenyér élesztővel
A kenyér legyen könnyű és ízletes. A savasságnak még nyomát sem szabad megengedni. A cipóknak kicsieknek és annyira jól megsülteknek kell lenniük, hogy az élesztő élesztő a lehető legnagyobb mértékben elpusztuljon. Meleg vagy friss kenyér bármilyen élesztővel megnehezíti az emésztést. Soha nem szabad az asztalra tenni. Ez a szabály azonban nem vonatkozik a kovásztalan kenyérre. Durva őrlésű lisztből készült, élesztő vagy élesztő nélküli friss kis sütemények, amelyeket előmelegített sütőben sütnek, nem csak egészségesek, de finomak is…