Kolostori leves Vestnik; GONDOLAT

2012. június 14., csütörtök/lapszám: 136

vestnik

A leveseket mindenhol eszik, de mindenhol más és más - állítja a "Gastronom" magazin. Még ha el is hagyjuk Kis-Ázsiát és a Távol-Keletet, és csak Európához fordulunk, a kíváncsi kutató még mindig nem fogja megtalálni az egységességet. A szlávok között pedig a szakadék mélysége van a levesek között. De még mindig van több közös dolog. Ez mind a történelemnek, mind a földrajznak köszönhető. A nem is olyan távoli múltban a legtöbb szláv nép élete nem élet volt, hanem küzdelem a túlélésért. Lovagkutatók, janicsárok és mongol tatárok emlékei rajzolódnak ki. A szlávoknak azonban a szokásos haditörvény mellett volt egy másik problémájuk is. Ez egy hosszú, havas és hideg tél. A fehérje és vitamin hiányát gabonafélék segítségével kellett pótolni. És az úgynevezett téli zöldségekkel - káposztával, burgonyával, sárgarépával és hagymával is. Érdemes felidézni azt is, hogy a szláv népek rendszeresen átélték a vegetáriánus étrend örömét, mert ortodoxiának vallották magukat.