Kókuszcukor - mítoszok és igazság
A kókuszcukor olyan hasznos, mint amennyit megpróbálnak javasolni?
A kókuszcukor az utóbbi időben nagyon népszerű.
vega teszt
Részben azért, mert egyesek azt állítják, hogy ez egészséges alternatíva más típusú cukorokkal szemben.
Az igazság azonban kevésbé más, és a túl sok cukor fogyasztása hozzájárulhat a különféle egészségügyi problémák kialakulásához.
Mivel sokan az alternatív édesítőszerek, például a kókuszcukor felé fordulnak, fontos, hogy az emberek megértsék a használatának előnyeit és kockázatait.
Mi az a kókuszcukor és hogyan készül?
A kókuszcukor természetes forrásból származik - a kókuszléből. Ez a nedv hasonló módon kering a fán, mint a juharszirup.
A kókuszpálmákból származó gyümölcslé betakarításához a gazdák bemetszéseket végeznek a fa virágának szárában, hogy a nektár lefolyhasson. A kókuszszínű nektár elkészítéséhez a levet összekeverik vízzel, és szirupvá forralják.
A termelők granulált kókuszcukrot készítenek, így a nektár megszárad és kristályosodik. Ezután megtörik a szárított darabokat, hogy létrehozzák azokat a szemcséket, amelyeket a legtöbb ember felismer.
Vannak, akik összekeverik a kókuszcukrot a pálmacukorral. Hasonló termelési folyamatuk van, de a pálma cukor egy másik fáról származik.
A kókuszcukor, szemben a más típusú cukorral
A kétféle cukor, amelyet a legtöbb ember ismer és rendszeresen fogyaszt: a fehér asztali cukor és a kukoricaszirup vagy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup. Mindkét cukor kevés, vagy egyáltalán nem tartalmaz alapvető tápanyagokat.
Minden 100 gramm granulált cukorra 99,98 g szénhidrát van, amelyből 99,80 g tiszta cukor, a fennmaradó mennyiség ásványi anyagok, beleértve a nátriumot és a kalciumot.
Minden 100 g magas fruktóz tartalmú kukoricasziruphoz 76 g szénhidrát tartozik, amelyből 75,65 g cukor. A maradék 24 g víz. Egy kis rész megint többnyire olyan vegyületek nyomai, mint a nátrium és a vas.
Minden 100 g kókuszcukorra 100 g szénhidrát jut, amelyből 75 g cukor. Ami a nyomelemeket illeti, 100 g 625 mg káliumot és 125 mg nátriumot tartalmaz.
A granulált cukorhoz és a magas fruktóztartalmú kukoricasziruphoz képest a kókuszcukor magasabb vas-, cink- és kalciumszintet mutat a Fülöp-szigeteki kormány élelmiszer- és táplálkozási felmérésének tanulmánya szerint.
A kókuszcukor nyomait tartalmaz fitonutrienseknek és antioxidánsoknak, például polifenoloknak, flavonoidoknak és antocianidineknek is.
Fontos azonban megjegyezni, hogy a hasznos vegyületek mennyisége kicsi, és sok kókuszcukrot kell enni ahhoz, hogy egészséges adagot kapjon belőlük.
Továbbá, mivel a kókuszcukor magas kalóriatartalmú és cukros, a sok fogyasztása jelentős túlzott energiafelhasználást jelentene, ami potenciális súlygyarapodáshoz vezetne.