Kipróbálta már a koreai konyhát © Taste me
A Koreai-félsziget első országai egyidősek voltak a görög civilizációval. Ezután megalapozták a koreai konyha alapjait. Számos étele közel áll a kulináris hagyományokhoz Kínában és Japánban, de vannak olyan különlegességek is, amelyek csak ott találhatók meg. A koreai konyhára jellemző a termékek hosszú előkészítése, mielőtt a serpenyőbe kerülnének.
A koreaiak számára az étel "ki" - vitalitás, energia, a kulturális önrendelkezés és a nemzeti identitás eszköze. Miután a felszolgált ételek száma az étkezők társadalmi helyzetének jele volt. A Joseon-dinasztia idején (1392-1910) szokás volt 12 különféle ételt felszolgálni az uralkodó asztalán.
A Yangban (arisztokraták kasztja) csak hét vagy kilenc ételrel volt megelégedve, és az egyszerű emberek három-öt féle lemondást vetettek be. Egy tipikus koreai asztal egy tál rizsből, levesből, zöldségből vagy halból, szója tofu sajtból, húsételből és természetesen kimchiből áll. Minden étel tipikus koreai ízt nyerhet, ha különleges mártást kínálnak hozzá. Finoman apróra vágott friss hagymából, zúzott fokhagymából, szezámmagból, szezámolajból, durvára őrölt forró pirospaprikából és szójaszószból készítik.
A közelmúltban a hagyományos koreai konyha átfogó kormányzati stratégia tárgyát képezte, hogy világszerte népszerűsítse azt. Minden erőfeszítést megteszünk a legsikeresebb kulináris modell kidolgozására, amely összefoglalja az évezredes hagyományok lényegét, és az ország jelképévé válik. Íme 10 legnépszerűbb koreai étel.
1. Kimchi
Ez a koreai konyha egyik fő hagyományos étele. A koreaiak úgy vélik, hogy a hosszú élet és a szépség a kimchi jótékony tulajdonságainak köszönhető. A szöuli olimpián Koreában fellendült a kimchi fogyasztása, ami a külföldiek kedvenc étele lett. A kimchi valójában erjesztett zöldség, főleg káposzta, és hasonlít a bolgár savanyú káposztához, de sok hozzáadott fűszerrel - forró pirospaprika, fokhagyma és hagyma lé, paradicsom és mások. Régiótól függően a kimchi sokféle módon készíthető, több mint 200 recept létezik, nagy változatossággal és variációkkal.
Az ételt az év bármely szakában Koreában fogyasztják, és a napi három étel mindegyikének szerves részeként. A kimchi elkészítéséhez kínai káposzta, fehérrépa, fokhagyma, gyömbér, csípős pirospaprika, 1-2 sárgarépa, hagyma vagy póréhagyma, zeller, koreai halszósz, só és kevés cukor szükséges. A kínai káposztát 3-5 cm széles darabokra vágjuk, több sorban egy tálba tesszük, a darabok közé sót szórva. Helyezzen egy tányért a tetejére, és nyomja meg súlyával. Hagyja 12 órán át, egyszer forgassa meg a darabokat. Az elválasztott vizet megőrzik. A fehérrépát és a sárgarépát finomra reszeljük, a chervil-t és a hagymát apró darabokra vágjuk, a gyömbért reszeljük, fokhagymát nyomunk, mindent összekeverünk csípős borssal, sóval, cukorral és halmártással. Adja hozzá a káposztától elválasztott vizet.