Kínai káposzta
Kínai káposzta egy keresztesvirágú növény, amely rokon a káposztával és a brokkolival. Ez egy olyan zöldség, amelynek neve megérdemelt, mert hazája Kína, pontosabban - a Jangce-delta. 1500 óta termesztik ott. A kínaiak nagyon jól ismerik termesztését, de néhány európai országban - Németországban, Olaszországban, Hollandiában, Spanyolországban, Ausztriában - is termesztik. Egy káposzta súlya átlagosan 400 g és 1 kg között van.
A kínai káposzta összetevői
100 g-ban Kínai káposzta 1,5 g fehérjét, 13 kcal, 1 g rostot, 0,2 g zsírt és 2,2 g szénhidrátot tartalmaz. A kínai káposzta gazdag A-, B- és C-vitaminban, valamint kalcium-, kálium-, vas-, foszfor- és magnézium-ásványi anyagokban. Béta-karotint és K-vitamint tartalmaz.
A kínai káposzta típusai
Kínai káposzta két típusra osztható - kínai káposzta/Brassica pekinensis/és kínai káposzta/Brasicca chinensis /.
A pekingi káposzta vastag és egyenes rozettával rendelkezik, amelynek átmérője 30–60 cm, levelei világosak vagy sötétzöldek, különböző mértékben szőrösek. A kínai káposzta csírája nagyon jó ízű. A kínai káposzta nem hidegálló és nagyon érzékeny a nedvességre. Rozettát képez, vagy zsugorodik a káposzta - hosszúkásabb vagy lekerekítettebb.
Kínai káposzta szintén egyenes rozettát képez, de ezek sokkal kisebbek, mint a kínai káposztaé - átmérője 20–40 cm. A kínai káposzta levelei nem szőrösek és nem zsugorodnak a káposzta. Sima vagy nagy buborékok, kék-zöld vagy szürke-zöld díszítéssel.
A kínai káposztafajok magas talaj- és levegőnedvességet, hűvös éghajlatot és termékeny szerkezeti talajt igényelnek. Nem tolerálják a magas hőmérsékletet és a hirtelen hőmérséklet-változásokat.
A kínai káposzta kiválasztása és tárolása
A választáskor Kínai káposzta, nem szabad megfeledkezni arról, hogy a leveleknek tisztáknak és frisseknek, a fejeknek egészségeseknek kell lenniük, feketedés és foltok nélkül. Szükséges a rozetta közepére nézni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem rohadt-e.