Kenyérpirítók - ÖT TIPP KEZDŐK SZÁMÁRA Az ajurvédikus konyhában online bolt
Az ájurvéda konyháról
Az ájurvéda szerint, ha betartjuk a táplálkozás bizonyos elveit, akkor képesek leszünk egyensúlyba hozni testünket, egészségesebb életet élni és megvédeni magunkat a betegségektől. Az ájurvédában az egész univerzum az öt alapelem megnyilvánulása: tér, levegő, víz, tűz és föld. A természetben minden egy bizonyos arányban belőlük áll, és ha kombinálják, létrehozzák az energia három fő típusát, a vezérlő elveket vagy a doshit - vata, pitta és kapha. Az éter és a levegő elemekből a Vata dosha képződik. Ez azt jelenti, hogy "ami mozog", és ez az idegrendszer fő ereje. Felelős az érzékszerveink normális állapotáért, a motoros funkciókért és a mentális egyensúlyért. A Pitta dosha a tüzes dosha, jelentése "ami őröl", de nemcsak fizikailag, hanem mentálisan is. Felelős a test kémiai és anyagcsere-folyamataiért. A három dósa közül az utolsó a kapha dosha - a "fenntartható dosha". Ez azt jelenti, "ami összetart", és biztosítja a szövetek anyagát és támaszt, valamint az érzelmi stabilitást. A víz és a föld elemek kombinációjával jön létre.
Az ájurvédikus konyháról elengedhetetlen a fűszer. Az indiai konyha jellegzetes ízét adják. A fűszerekhez különféle gyökereket, kérget, magokat és friss leveleket használnak. Az ájurvéda szerint minden egyes fűszernek vannak gyógyító tulajdonságai, amelyek befolyásolják testünk különböző szerveit és fiziológiai folyamatait. A fűszerek pozitív hatással vannak az emberi jellem egyes tulajdonságaira.Némelyikük melegítő, mások pedig hűtő. Az ájurvédikus orvostudományban a hűtő és a melegítő összetevők megfelelő kombinációjával kiegyensúlyozott és egészséges étel érhető el az adott domináns dosha ételhez. A fűszerek nemcsak ízletesebbé teszik az ételt, hanem segítik a szervezet felszívódását.
Fontos lépések a fűszerek elkészítésében és fogyasztásában
· Javasolt a magvak és a szemek használata, mivel ezek létfontosságú energiát, pránát tartalmaznak. Az ételek elkészítésekor közvetlenül főzés előtt megdarálhatjuk őket egy kávédarálóban.
· Ha a fűszereket enyhén megsütjük, a szükséges értékes energiát kinyerjük belőlük. Semmilyen körülmények között ne égessük el a fűszereket.
· A fűszereket mindig üvegedényekben vagy dobozokban, száraz és hűvös helyen tárolja, hogy ne veszítse el tulajdonságait.
· Az ayurvédikus konyha elkészítésekor be kell tartanunk a fűszerek hozzáadásának sorrendjét. Ez nagyon fontos, mert ha nem előre rendezzük és keverjük össze a fűszereket, megkockáztatjuk, hogy ételünk kiégjen.
· Fontos azt mondani, hogy mindig cserélhetünk vagy kihagyhatunk egy fűszert, ha nem tetszik.