Kenyér - Hírek
Az európaiak az egyik legnagyobb kenyér- és pékáru-fogyasztó. A kínálat hihetetlenül nagy, és az embereknek gyakran nehéz választaniuk.
Az elmúlt tíz évben az Egyesült Királyság piaca jelentősen növekedett, és ma mindenféle kenyeret kínálnak a világ minden tájáról.
Andrew Weekly 25 éve tulajdonosa a Village Bakery bio pékségének Anglia északkeleti részén, a skót határ közelében.
Szó szerint a semmiből indulva vállalatának eladásai jelenleg elérik az évi hárommillió fontot vagy 5 millió eurót! Ezek az összegek képet adnak az elmúlt évek valódi fellendüléséről az úgynevezett "speciality brads" -ról - speciális kenyerekről vagy azokról, amelyek valamilyen módon vagy más módon nem felelnek meg a közönséges kenyérre vonatkozó előírásoknak.
Amikor Andrew Weekly a hetvenes években megalapította pékségét, egyáltalán nem számított ilyen sikerre. Abban az időben lehetetlen volt teljes kiőrlésű kenyeret találni például Anglia ezen részén, és az Andrew Weekly ökológiai kenyér kínálatának ötletét a legtöbb ember kinevette.
Az Egyesült Királyságban azonban gyorsan nőtt a kenyérpiac, és az eladások ún a "különleges brádok" látványos méreteket öltöttek. Ennek fő oka természetesen a britek, valamint szinte minden európaiak vágya az egészséges táplálkozásra.
A mediterrán országokban a kenyér forradalma is tény. A görögök nem hangsúlyozták annyira a kenyérváltást, mint a pékségek.
A speciális kenyérüzletek fokozatosan megváltoztak, és jellemzően nyugati megjelenést kaptak. Ma Görögországban nehéz találni egy pékséget, amelyben fapadok és sütő látható, de ugyanakkor a görögök továbbra is eszik hagyományos kenyerüket, amelyet kilogrammonként vásárolnak.
Nem is olyan régen, az 1950-es, sőt az 1960-as években a görögországi lakosság többségének étele kenyérből, olajbogyóból, paradicsomból és különleges esetekben sajtból állt.
A lekvárt helyettesítő olívaolajnak a szeleten kellett maradnia, így a tipikus görög kenyér vastag. Nagy mennyiségben vásárolták - négyfős családonként 2 kg. Ma a mennyiség sokkal kisebb, de a görögök továbbra is kilogrammonként vásárolnak kenyeret.
A francia "bagett" vagy "bagett" az egész világon ismert, de kevesen tudják, hogy ez valójában nem francia találmány. A bagett hosszúkás fehér kenyérként Bécsből származik, és eredetileg péksüteményként használták.