Kelbimbó BB-Team

A keresztesvirágú zöldségek törpe

2015.07.24-től 3 perc alatt olvassa el.

Valószínűleg mindannyian láttátok azokat az apró káposztákat, amelyek óriásnak érzik magukat. Amit kelbimbónak hívunk, a botanikában Brassica oleracea néven ismeretes, és a keresztesvirágú növényekhez tartozik. A száron növő ehető "rügyeinek" (bár kevésbé népszerűek) termesztik.

Úgy gondolják, hogy a római időkben az Apennine-félszigeten kezdték a kelbimbó termesztését, Belgiumban pedig 1200 körül. Első tömegtermelése a 16. században kezdődött Belgiumban, innen ered a zöldség neve.

A kelbimbó fogyasztásának egészségügyi előnyei

A kelbimbó a történelem egyik leggyűlöltebb zöldsége. Ez főleg annak köszönhető, hogy ha nem jól főzik, tolakodó és taszító szagot nyerhet. Ennek oka a glükozinolátok csoportjának egyik összetevője - olyan anyagok, amelyek kizárólag a keresztesvirágúak növényeiben találhatók meg, és amelyek ez utóbbiaknak köszönhetik azokat a sok tulajdonságot, amelyekért nagyra értékelik őket.

A kelbimbó alacsony kalóriatartalmú, ehelyett irigylésre méltó mennyiségű K1 és C vitamint tartalmaz. Ez jó rostforrás, mangán, kálium, kolin, folát és más B-vitaminok, valamint antioxidánsok. A növényről ismert, hogy véd az A-vitamin-hiány, a csontvesztés és számos szív- és érrendszeri betegség ellen.

---