Katerina a Sugarmouse-ból A német palacsinta isteni reggelire (receptek)
Biztosan találkozott a Sugarmouse blogjával. Olyan, mint a Hansel és Gretel cukorháza - bárhová is fordulsz, íze édes. Nem feltételezed, hogy ennek az édes háznak a tulajdonosa, Katerina Rangelova szenvedélyes támogatója a fitnesznek, igaz? Valójában rendkívül logikus. Itt van miért. És bármi áron, látogassa meg édes sarkát az interneten: https://sugarmouse.club/
Katerina, mesélj magadról. Amit a főzés előtt tett, az egész életedet átvette?
A főzés nem az én szakmám, még mindig a "hobbi" kategóriába tartozik, hanem egy olyan hobbi, amely valóban sok gondolatomat és időmet lefoglalja. Előtte nagy szenvedélyem a fitnesz (súlyzós edzés) volt, és onnantól kezdve felkeltette az érdeklődésemet az ételek és a főzés iránt. A testmozgás és a minőségi ételek elválaszthatatlanul összekapcsolódnak.
Kitől tanultál?
A legtöbbet egyedül tanulok - könyvekből és internetes órákból, majd a gyakorlatban alkalmazom és tesztelem a tanultakat. Képzéseken is részt veszek, köztük a híres francia LeNotre iskolában, de merem állítani, hogy a legtöbb ismeretet az egyik legjobb bolgár cukrász - Alex Ivanchev által vezetett képzéseken szereztem.
Mik voltak az első receptek, amelyeket elkészítettél?
Első próbálkozásaim a konyhában palacsintával, pitével, különféle tojásos ételekkel voltak. Természetesen még mindig készítem őket, bár mindig szívesebben próbálok ki egy új receptet.
Különlegessége a cukrászda, beszélünk róla, de először mondja el nekünk, hogyan viszonyul más ételekhez? Mit szeret főzni?
Szeretek főzni általában, ezért szívesen főzök főételeket. És imádom a változatosságot és az új ízkombinációk felfedezését. Szeretek keleti konyhából készíteni ételeket, amelyek mindig gazdagok fűszerekben és ízekben.
A keleti konyha a kedvenc?
Nem mondhatom, hogy van kedvenc konyhám. Nagyon szeretem a keleti konyhát az ízek és fűszerek gazdagsága miatt, szeretem a francia cukrászdákat, szeretem a mediterrán konyhát és a modern konyhát is. Szeretek keverni különböző konyhákat is.
Miért a franciák a nehéz tüzérségek az édességekben? Miért ne az olaszok, a törökök vagy a bolgárok?
A középkori francia királyi udvarnak köszönhetően Franciaország kulturális központ volt, és bár a legtöbb cukrászati recept és technika valóban Olaszországból származott, a francia királyoknak és nemeseknek köszönhetően nagy népszerűségnek örvendtek. Innen Franciaország erős hagyományt teremtett, amely a mai napig tart.
Ha csak alaptermékei vannak otthon, és hirtelen vendégeket kapnak, akkor milyen édességet készítenének sietve?
Mindig nagy mennyiségű csokoládé és folyékony krém van otthon, ezért csokoládéhabot készítenék - ez pillanatok alatt elkészül.
És mi az a reggeli, amelyet szívesen elkészít a családjának hétvégén, amikor van idő mindenki számára, hogy az asztal körül élvezze?
Az utóbbi időben a kedvenc reggelim egy nagy palacsinta a sütőben (más néven német palacsinta). Nagyon könnyen elkészíthető, és ízletes egyaránt édes és sós.
Ön kulináris tanfolyamokat vezet. Milyen emberek jönnek és hány órára van szüksége egy kezdőnek az alapvető készségek elsajátításához?
A tanfolyamok amatőr cukrászok számára készültek. Az emberek, akik jönnek, mindig pozitívak és mosolygósak, és nem is lehet másképp, mindaddig, amíg az ételek iránti szeretetem és a főzés nem az. Némelyikük csak azért érkezik, hogy a munkanap után kellemes légkörben lepakoljon, mások új ismereteket és készségeket keresnek, nagyobb önbizalmat akarnak szerezni a konyhában, és új desszertekkel örvendeztetik meg szeretteiket. A kezdő tanfolyamom 8 órából áll, amelyek az összes legalapvetőbb technikát lefedik, megfelelő receptekkel illusztrálva. A tanfolyam után nem lesz desszert, amely támogathatna.
Melyek a legáltalánosabb tippek az egészséges főzéshez és étkezéshez?
Számomra az egészséges táplálkozás minőségi és természetes termékek, valamint otthon elkészített ételek jó hangulatban történő felhasználását jelenti.
Melyek a leggyakrabban feltett kérdések az Ön webhelyén, és milyen tanácsokat ad a süteményekkel kapcsolatban?
Különösen a kezdőknek szóló tanácsom az, hogy pontosan kövesse a receptekben szereplő súlyokat, használjon konyhai mérleget és ne rohanjon. A cukrászda sok türelmet igényel. Az emberek gyakran kérdezik, hogy helyettesíthetik-e az egyik vényköteles terméket másikkal. Nos ... általában lehet, de akkor kapsz még egy tortát.
Közeledik a húsvét. Meg tudná adni a legáltalánosabb irányelveket a húsvéti sütemények elkészítéséhez?
Nincs sok tapasztalatom a húsvéti süteményekkel kapcsolatban, de nem hiszem, hogy ezek olyan nehézek, mint a legtöbb ember gondolja. Keressen egy kipróbált receptet, gyúrja szépen és hosszan a tésztát, és nagyon szeressen.