Karfiol menü - a finomabb világért
A kulináris evolúció menthetetlen törvényeit követi, és néha kis lépésekkel, máskor óriási lépésekkel lép be a változás a mindennapokba. Ha húsz évvel ezelőtt hazánkban a karfiolt viszonylag egzotikus zöldségként gyanakvóan vették fel, érdemes arra, hogy csak a konzervipari klasszikusban jelen legyen - a királyi savanyúságban, ma más a kép. Bár félénk, egyre inkább beavatkozik más receptekbe. Nem valószínű, hogy valaha is meghaladja a közönséges káposztát a termesztés tömegét és az alkalmazási körét tekintve, de legalább jó pozíciót fog szerezni a zöldségfajta kedvelői körében.
Rövid önéletrajz
A karfiol neve nem hangzik szépen és natívan, de el kell ismernünk, hogy a külföldiek nyelvadaptációs technológiája keményen megpróbálta eltorzítani a latin karfiol (káposzta) és a flosz (virág) kombinációját. Nincs információ a bizonyos területeken elterjedt "carnabit" nyelvjárási név jelentéséről, így az etimológiai rejtvények rajongói szabadjára engedhetik képzeletüket.
Általában a karfiol sokáig közös társa árnyékában marad, eredetére és elterjedésére vonatkozó adatok kevések és érdektelenek. A mediterrán térség fogadja a legtöbb fogadást hazájáért - elég tág fogalom, amellyel a tudomány információ hiányában gyakran mossa a kezét. Érdekes módon egyes források ragaszkodnak ahhoz, hogy Ciprus szigete születési helyként szerepeljen a karfiol életrajzában, elsősorban az ott termő fajták sokfélesége miatt.
További részletek
Azok számára, akik élénk érdeklődéssel követik az ételek kalóriaösszetételét, jó tudni, hogy a karfiol rendkívül diétás (nulla zsírtartalmú), ráadásul hasznosnak bizonyult. Lenyűgöző C-vitaminnal büszkélkedhet, és ebből a szempontból felülmúlja a közönséges káposztát, valamint rengeteg rostot, B-vitamint és ásványi anyagot.