Karakuda - nulla szénhidráttal rendelkező hal
A Caracuda a Carp családjába tartozó halnemzetség. A mellkasi uszonyuk hosszú, garatfoguk egyszemélyes. Testük magas, széles gerincű, közepesen oldalirányban lapított.
Ezeknek a halaknak a pikkelye nagy és sima tapintású. A szín a hal élőhelyétől függően változik.
Az arany karacuda elérheti az 50 cm-t meghaladó hosszúságot és a 3 kg-nál nagyobb súlyt, az ezüst karakuda (más néven közönséges) általában kb. 40 cm, a tömege pedig 2 kg-os, bár 60 cm-ig is találkoznak és legfeljebb 7-8 kg tömegű, a hal élőhelyétől és táplálkozási módjától függ.
Tápérték (100 gramm)
- Fehérje - 17,7 gramm;
- Zsír - 1,8 gramm;
- Szénhidrátok - 0 gramm;
- Ásványi sók - 1,6 gramm;
- Kalóriatartalom - 87 kilokalória.
A karacuda húsának magas a zsírtartalma, de az energiaértéke alacsony, 100 grammra csak 87 kilokalória, főzve - 102 kilokalória, a sült kalóriatartalma pedig 126 kilokalória/100 gramm. Mérsékelt fogyasztása caracuda nem vezet elhízáshoz.
A karacuda hús hasznos tulajdonságai
A karacuda testének akár 60% -a is ehető az ember számára, ami még inkább, mint a ponty. A hal zsírtartalma eléri a hal élősúlyának 6-7% -át, a fehérjetartalma pedig akár 18% -át is.
A karacuda mint hal valószínűleg az egyetlen étel, amely ekkora mennyiségben tartalmaz zsírban oldódó vitaminokat, például A, C, D, E és B csoportot. Jódban, mangánban, rézben és cinkben is gazdag. A fenékhalak, például a karacuda, valójában nagyon jó jódforrás.