Kalóriák
Az energiafogyasztás az életfolyamatokhoz és az izomaktivitáshoz a fő kritérium az emberi test tápanyagok (fehérjék, zsírok, szénhidrátok, ásványi anyagok, vitaminok) napi szükségleteinek meghatározásához.
A test által elfogyasztott energiát mennyiségileg és minőségileg megfelelő táplálék borítja. Ugyanazon mértékegységgel mérve meghatározzuk az elfogyasztott energia mennyiségét és a lefedettségére elfogadott élelmiszer mennyiségét a test energiaegyensúlya.
A tápanyagok felhasználása a szervezet szükségleteihez, valamint az épület és az energia vegyületek iránti igényeinek kielégítése az anyagcserében zajló biokémiai folyamatok komplex halmaza. Ezen csere során kémiai energia szabadul fel, és 50% -a felhalmozódik makroenergia-vegyületekben, és az ún a test "energiaalapja". Az anyagcsere folyamatok során felszabaduló kémiai energia csaknem fele hővé alakul, amely elveszik. A test által elfogyasztott energia és az étel energiaértékének mérése joule vagy kalória egységben történik.
Ezen egységek együtthatói a következők: 1 gramm fehérje = 17 KJ (4 KCal);1 gramm zsír = 38 KJ (9 KCal); 1 gramm szénhidrát = 17 KJ (4 KCal), mint 1 KCal = 4,1864 KJ.