Kakaó sötét 22% -24% - Spices Maestroeco - fűszerek, szuperételek online áruháza
0,75 GGN - 15,50 BGN.
Hozzávalók: őrölt kakaóbab.
Használat: cukrászati célokra.
Eredet: EU
Leírás
A kakaó az az alapanyag, amely nélkül a csokoládé elkészítése nem lehetséges. Őseink által évezredekkel ezelőtt használt kakaó ma a természet egyik legértékesebb ételajánlata. A kakaót valójában egy Dél-Amerikából származó fa babjának nevezik. Ma kakaóként a legtöbben felismerjük a fa zúzott és feldolgozott magjait aromás por formájában. A kakaó szó az aztékok nyelvéből származik, a helyi cacahuatl szóból, ami kakaóbabot jelent. Innen jött a spanyol kakaó.
A kakaó története
A kakaó termesztését és felhasználását a XIV. Századra vezethetjük vissza, amikor az aztékok Quattsecoatl isten szent ajándékaként kezelték. A kakaóbabból készítettek egy italt, amelyhez chilit és más fűszereket adtak. Fő összetevői valójában a víz, a kakaó, a kukorica, a vanília és a csípős paprika volt. Abban az időben a kakaó csak a feletteseinek volt megfizethető öröm.
Még fizetőeszközként is használták. A kakaó elterjedése Európában a spanyol hódítóknak köszönhető a 16. században. Bizonyítéka annak a nagy értéknek, amelyet a kakaóbab jelentett az aztékok számára, abból adódik, hogy Montezuma II sírjaiban 25 000 száz kakaót találtak. Azokban a középkorokban 1 rabszolga ára körülbelül 100 kakaóbab volt.
Kakaópor a Sterkuliev családból származó kakaófa feldolgozott gyümölcsének eredményeként. Örökzöld növény, legfeljebb 8 m magas. A vadonban Közép- és Dél-Amerikában található, főleg Amerikában és Afrikában termesztik. A kakaópor előállításához nagy gyümölcsöket erjesztenek, és a magokat elválasztják.
Ma a piacon található kakaópor különféle formákban, csomagolásban és összetételben kapható. A legtisztább fekete, keserű kakaó, de az italokhoz szánt termékek többségét különféle liszttel (szója, makk stb.) Keverik. A szója-kakaó keverék 40% természetes kakaóport és 60% szójalisztet tartalmaz. Az oldható édes kakaóban cukrot (kukorica, vanília) és néhány javítószert adunk.
A kakaó a modern konyha és különösen a cukrászda szerves része. Enélkül nem készülhet csokoládé hab, sütemény, torta. A piacon található összes csokoládé, cukorka, cupcakes stb. Formájában, kakaóra épül.
A kakaó összetétele
100 gramm kakaópor körülbelül 37-40 g szénhidrátot tartalmaz.
Minél tisztább a kakaó, annál hasznosabb összetevőket tartalmaz. A kakaó rostokban, rézben, káliumban, foszforban, nikotinsavban, magnéziumban, kalciumban, vasban, cinkben és mangánban gazdag. A kakaó összetételében található vitaminok között szerepel az A, B1, B2, B3, B5, B12, C, E vitamin.
Összetételének fehérje 10-25%, a másodlagos növényi anyagok antioxidánsként hatnak, és megakadályozzák a bőr és a test egészének öregedését. Éppen ezért az étcsokoládé egészségesebb, mint a tej vagy a fehér, és az alacsonyabb cukormennyiség ellenére is képes emelni a hangulatot.