Kaiserschmarrn - Birodalmi palacsinta A vidám séf által tesztelt recept
Válasszuk el a fehérjéket a sárgájától. A sárgáját habosra verjük, hozzáadunk egy csipet sót és egy csipet cukrot, folyamban hozzáadjuk a tejet, majd apránként hozzáadjuk a lisztet, állandó verés közben. Hagyja a tésztát duzzadni körülbelül 30 percig. A tojásfehérjét a vaníliás cukorral felverjük a hóban, és óvatosan belekeverjük a tésztába. 10 g vajat (1 evőkanál) megolvasztunk egy serpenyőben, és felöntjük a tészta 1/4-ét. Süssük lassú tűzön kb. 4-5 percig, amíg a teteje meg nem szárad, míg alul aranyszínű. Két fa lapáttal elszakítják, a darabokat megfordítják és megsütik. Szórjuk meg cukorral, és rázzuk meg az edényt, miközben karamellizáljuk a cukrot. Tegyük egy tányérra, és szórjuk meg porcukorral. Hagyományosan osztrák szilva habbal (Zwetschgenroester) szolgálják fel, de szilva kompóttal is nagyon ízletes.
