Hús "gabonaborjakból" ínyenceknek és dietetikusoknak
A burgundiai Saint-Anyan faluban található francia szövetkezeti típusú családi egyesület elválasztott csecsemőket nevel 7 hónapos korig, és jövedelmük felét napi három órában keresi az istállóban.
Saint-Anyan falu a burgundiai Saône-et-Loire megyében található. Ebben a kelet-franciaországi régióban, amelyet a két nagy Saône és Loire folyó keresztez, amelyek a megyének nevet adták, a mezőgazdaság sokszínű és fejlett. A régiónak évszázados hagyományai vannak a borászatban és a szőlőtermesztésben, amelyekkel az egész világon híres. Az állattenyésztés régi hagyományokkal is megélhetés - a burgundiai Charolais régióból származik a híres francia charolais szarvasmarhafajta, amelyet főleg hús előállítására szelektáltak. Az állatok nagyok, fehér szőrzetük van, amely néha krémes. Amellett, hogy magas ízű és alacsony zsírtartalmú húst ad, a fajta képviselőit magas növekedés, az ételek iránti igénytelenség és szelíd temperamentum jellemzi.
A fiatal tenyésztő, Nicola Villar 2014-ben telepedett le az 1400 hektáros családi gazdaságban, Saint-Anyan falu közelében. "Kezdetben egy száz charolais-i tehén állományt akartam nevelni, de 1000 hektárra volt szükségem olyan növényekre és rétekre, amelyek nekem nem voltak" - mondta. - Így kristályosodott ki bennem a vágóhídnak átadandó gabonával táplált borjak nevelésének gondolata. Tudtam, hogy ez a fajta marhahús, amelyet közkedvelt nevén Veau de grain (franciául fordítva - borjúhúsról gabonára, valamint "gabona" borjúhús) különösen népszerű Kanadában, ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálom. A gabonával táplált borjakra összpontosítottam, ami kevésbé tűnt számomra kötelezőnek, mint a borjak húsáért való nevelése a klasszikus séma szerint "- mondja a fiatalember, középfokú műszaki végzettséggel.
Így Nicholas és szülei - Jean-Marc és Anick létrehozták a GAEC "Vodevi" -t (Agrárszövetség az Általános Kiaknázásért - a közös munka tipikus francia formája a családi gazdaságokéhoz hasonló körülmények között - a szerk.). A három családi partner
fektessen be 300 000 eurót egy újszülöttek "óvodájának" építésébe
borjak és a hizlalás befejezésére szolgáló helyiség 200 ülőhellyel.
A fiatal borjakat, amelyek 75 százaléka Prim Holstein, 25 százaléka Charolais, egy 3 hetes óvodában helyezik el. A kiválasztás során a nehezebb példányokat részesítik előnyben - 55 és 58 kg között. Az elválasztás a 40 napos időszak végén történik. "Három nappal a borjak megérkezése után szilárd táplálékot bocsátunk rendelkezésükre" - magyarázza Nikola. "És amikor már napi 2 kg-ot lenyelhetnek, leállítjuk a folyadékellátást." A hizlalási időszak végén a szilárd táplálék mennyisége eléri a napi 10 kg-ot, amelyhez tetszés szerint szalmát adnak.
A három társult tag az első héten napi 4 órát tölt el, és az elválasztás után mindegyikük számára másfél órára csökkenti az időt. A 16% fehérje teljes adagja csak reggel oszlik el. A francia kukorica kétharmadából áll, különféle héjakkal, búzakorpával, malátakorpával, nyomelemekkel (ásványi anyagokkal) kiegészítve. "Mivel az adag viszonylag savas, 50 g erős ásványi anyagot adunk hozzá" - magyarázza Anik Villar.