Hulladékgazdálkodás ZHR-ben
Kulináris receptek - Kulinari.net
Küldte 2017. február 5-én, svetla a HACCP rendszerben, AZ INTÉZETRŐL // 0 hozzászólás
HULLADÉKGAZDÁLKODÁS
A program célja a keresztszennyeződés, valamint a hulladék élelmiszerekre és italokra gyakorolt káros hatásainak megelőzése, csökkentése vagy korlátozása az emberi egészségre és a környezetre nézve.
Meghatározza a hulladék helyét, begyűjtésének módját és tárolásának típusát, valamint a konyhai dolgozó gyakoriságát és elszállítását a helyszínről.
Az egészségügyi létesítményekből származó nagy háztartási hulladékokat vízálló, szorosan záródó fedéllel ellátott edényekben gyűjtik össze, lehetővé téve a mosást és a fertőtlenítést. A szilárd hulladék gyűjtése eldobható műanyag zacskókban is engedélyezett, szorosan lezárt edényekben vagy ragadós fedéllel ellátott állványokban. Az ételmaradékokat minden étkezés után össze kell gyűjteni, és minden műszak után konténerekben kell elhelyezni.
A padlóra ömlött étel egészségügyi házasságnak számít. Külön konténerbe gyűjtik és kiviszik a munkahelyről. A fémhulladék-tartályokat a helyszínen kívül, elszigetelt helyen, kártevőktől és állatoktól védve tárolják.
A szilárd hulladékot a helyi hulladéklerakóban ártalmatlanítják.
A hulladék eltávolításakor figyelemmel kell kísérni a mozgás szabályozott útját az élelmiszer-szennyeződés megelőzése érdekében.
A telephely csatornarendszere a város csatornarendszerébe tartozik.
A telep háztartási csatornázása elkülönített és külön kijárattal rendelkezik az egységes belső csatornahálózatban.
A szennyvíz szifon- és csatornarendszeren keresztül jut a belső csatornarendszerbe, onnan a helyszínen egy szeptikus tartályba. A szifonok és csatornák használhatósága fontos összegyűjtésük, leeresztésük és eltávolításuk szempontjából.
A kidolgozott utasítás szerint a műszak végén és ha szükséges, a szilárd hulladékkal teli zsákokat megkötik és kidobják.
A hulladékot a megfelelő helyiségből viszik ki. Az épületen kívül, zárt, kártevők számára hozzáférhetetlen tartályban szállítják őket.