Hogyan válhatunk borértővé - Boroldalak
Ma a szupermarketekben hatalmas borválasztékot találhatunk, ami akár meg is zavarhat minket.
A borok megértésének elsajátításához először tájékozódnia kell a nemzetközi szabványok szerinti osztályozásukban.
(1) Valamennyi szőlőbort típusokra kell felosztani a Franciaországban elfogadott közös európai osztályozás szerint. Szerinte két fő csoport létezik - a pezsgő (oldott szén-dioxidot tartalmaz, az erjedés során természetesen keletkezik) és a „csendes” (amelyek nem tartalmaznak szén-dioxidot). A második csoport három alcsoportra oszlik - természetes, likőrös és ízesített borokra. A természetes csendes borok a legegyszerűbbek, természetes módon nyerhetők - a szőlőlé erjesztésével, amely a cukrokat alkohollá alakítja. Ezeknek a boroknak az ereje 8-15 fok között változhat. Minden asztali bor ilyen típusú. A még természetes borok alapjaként likőr és ízesített borok is készíthetők. A likőrök elérhetik a 15-20 fokot, mivel erős alkoholos italok (általában pálinka) hozzáadásával készülnek. A likőrborok közé tartozik a Madeira, a sherry, a port és a marsala. Az aromás borokat fűszerek, gyógynövények és szőlőalkohol hozzáadásával állítják elő. A leghíresebb ízesített bor a vermut, a leghíresebb pezsgő pedig a pezsgő.
2. Minden bornak megvan a maga stílusa, ami színét (fehér, rozé, piros) és édességének fokát (száraz, félszáraz, félédes, édes) jelenti. Fehérbor bármilyen szőlőfajtából nyerhető, fontos a feldolgozás módja. Fehérbor feldolgozásakor a kinyomkodott gyümölcslevet azonnal szűrjük és erjesztjük a szemek héja nélkül. A fehérbor színe konyaktól halványsárgáig terjed. A vörös árnyalatú borokat vörösnek nevezik. A szín a sötét rubintól a halvány skarlátig változhat. Vörös borok vörös szőlőből készülnek, és a kinyomkodott gyümölcslé a héjával együtt erjed. A rózsaborokat vörös szőlőből fehérbor módszerrel készítik. Az ital színe halványvöröstől halvány rózsaszínig változik. A legtöbb természetes bor száraz - a bennük lévő cukor erjedés közben alkoholokká alakul. Sok természetes félédes és félszáraz bor létezik, amelyekben a szőlőfajta természetes tulajdonságai miatt cukor marad. Sajnos ezek a borok ritkák és drágák. A legtöbb félszáraz, félédes és édes bor az erjedés mesterséges leállításával készül.