Hogyan válasszuk ki és tároljuk a kenyeret, és mit együnk?
Az utóbbi időben egyre divatosabb a speciális kenyerek fogyasztása - élesztő nélkül, élesztővel, különféle egészségügyi kiegészítőkkel. De még a sima kenyér kiválasztásakor is jó, ha ismerünk néhány alapvető szabályt.
Miért hasznos a kenyér
Régebbi időkben a pékárukhoz való hozzáállás sokkal egyszerűbb volt - minden ételt kenyérrel tálaltak, anélkül, hogy féltek volna a túlsúlytól. Ma azonban sokan önként feladják ezt a valóban hasznos terméket.
A pékáruk a napi menü egyik legfontosabb alkotóeleme a test számára létfontosságú anyagok - aminosavak, szénhidrátok, vitaminok, fehérjék, zsírok, rostok - tartalma miatt. Emiatt rendkívül bölcs dolog teljesen lemondani a kenyérről, még akkor is, ha diétázik. Az időseknek naponta kb. 330 g kenyeret vagy lisztet kell fogyasztaniuk; a gyermekek esetében a norma 120-300 g, ill. tizenévesek számára, akiknek testében hormonális változások tombolnak - körülbelül 400 g.
A legtöbb tápanyag a gabonafélék csíráiban található. A teljes kiőrlésű kenyér nagy mennyiségű tápanyagot és nyomelemet tartalmaz. A táplálkozási szakemberek szerint ha mértékkel fogyasztjuk a kenyeret, akkor nincs kockázata a hízásnak - például 100 g rozskenyér csak 180 kcal-t tartalmaz. A kalóriákban a leggazdagabb az édes tészta - körülbelül 360 kcal/100 g. A fekete kenyér rengeteg különféle szerves savval rendelkezik, ami savanyú ízének köszönhető.
Szakértők szerint a kenyér kérge hasznosabb, mint a puha rész. Liszttermékek sütésekor az antioxidánsok felhalmozódnak a felső rétegben, amelyek szövetségesek a számos betegség elleni küzdelemben. A szakértők azt javasolják, hogy a magas zsírtartalmú ételeket rozskenyérrel és sovány ételeket fehérrel fogyasszák. A kenyeret leginkább zöldekkel és zöldségekkel emészthetjük meg.
Hogyan lehet felismerni a minőségi kenyeret
Amikor az üzletben sütőipari termékeket választ, első pillantásra megállapíthatja, hogy megfelelnek-e az általánosan elfogadott szabványoknak. Ügyeljen a kenyér alakjára - helyesnek kell lennie, repedések és horpadások nélkül. A kéregnek jól meg kell sütnie, csomók és horpadások nélkül. A puha résznek porózusnak és rugalmasnak kell lennie. Amikor kézzel nyomja meg a kenyeret, a kéregnek vissza kell térnie eredeti formájához.