Hogyan tároljuk az élelmiszer-szárító nőt ma
Ezekben a hónapokban a szárításra alkalmas gyümölcs- és zöldségfélék száma a legnagyobb, ezért használja ki és tartsa meg ebből a rengetegből a hosszú télet - tanácsolja Magdalena Pashova táplálkozási szakember MagiPashova blogjában.
Mi szárad?
A szárítás az emberiség által ismert egyik legrégebbi élelmiszer-tárolási módszer. Viszonylag könnyen alkalmazható, megfelelő használat esetén teljesen biztonságos, és lehetővé teszi a szárított élelmiszerek hosszú távú tárolását anélkül, hogy elrontaná.
Az ételszárítás alapja a víztartalmának csökkentése, és ezáltal a baktériumok és mikroorganizmusok fejlődésére alkalmatlan környezet megteremtése. A baktériumok, penészgombák és más kórokozók nedvességet igényelnek a növekedéshez. A víz eltávolításával a mikroorganizmusok nem tudnak életben maradni, még kevésbé szaporodhatnak a nagy telepekben.
Az ételek szárításához:
- hő - a szárított gyümölcsökben és zöldségekben lévő hasznos anyagok maximális mennyiségének megőrzése érdekében ajánlott, hogy a fok ne haladja meg a 40–45 ° C-ot; sokáig ez a hőmérséklet elegendő a nedvesség elpárologtatásához, de nem az étel főzéséhez
- száraz levegő - az elpárolgott nedvesség felszívására
- légmozgás - a nedvesség eloszlatására
Szárításra alkalmasak a gyümölcsök, zöldségek, gyógynövények, alga és még hús is. Száradás után az étel általában megváltoztatja állagát, színét és egyenletes ízét. A víz eltávolításával a gyümölcsök és zöldségek összezsugorodnak, ráncosodnak, sötétebbek és általában édesebbek az ízükben, mert a teljes térfogat csökkentése növeli a bennük lévő fruktóz százalékos arányát - gondoljunk csak a mazsolává váló szőlőre, szárított almára, fügére, szilvalra, stb.
A TÉMÁBAN
Az étel tárolásának egyéb módszerei (fagyasztás és konzerválás) helyett a szárítás választása az oka, hogy a szárított ételeket hosszú ideig szobahőmérsékleten lehet tárolni, könnyűek és nem foglalnak helyet. Ezt a fajta ételt nagyon kényelmes hordozni az úton gyermekekkel, hosszú túrákhoz a hegyekben, gyors és könnyű délutáni reggelihez az irodában stb.