Hogyan rendezzük el az asztalt címke szerint

Egyesek az evőeszközöket egzakt tudománynak nevezik, és nem véletlen, hogy szigorú sorrendben vannak elrendezve a tányérok és az ételek körül. Minden ételnek pontosan megvan a célja, a felszolgált ételektől és desszertektől függően. És amikor az ember még az egzotikus evőeszközöket is ismeri, akkor nem lesznek zavaros helyzetek az asztalnál.

I. A csészék

• mindig szolgáltasson vizet vendégeinek - a vizespoharat a tányér fölé kell helyezni;
• a bort általában az étel felszolgálása előtt öntik;
• a vörös-, fehér- és desszertbor poharát háromszög alakjában kell elhelyezni.

II. Leves vagy saláta - ha levest vagy salátát szolgál fel, helyezzen az asztalra egy nagy lapos tányért és egy összehajtott szalvétát. A tál levest tányérra kell helyezni.

III. Az edényeket

• a kések pengéinek befelé kell mutatniuk;
• a villákat és késeket mindig együtt helyezik el;
• ha egy kanál kerül az asztalra, de az étkezés során nem szolgálnak fel levest, akkor vékony mártással készült ételekhez használható;
• egy teáskanál kávét szolgálnak fel vele;

IV. A szalvéták - ülve a szalvétát ölében széthajtják - amikor étkezés közben feláll az asztaltól, a székre kerül; étkezés után felkelve a szalvétát a tányér mellé tesszük.

V. Alapvető illemtan

• a házigazdák kezdenek először enni;
• az ételeket mindig a bal oldalon, a jobb oldalon szolgálják fel;
• az italokat mindig a jobb oldalon szolgálják fel;
• az étkezés végén az asztal felszolgálásra kerül - a kanalak nem maradnak az etetőtálakban, hanem az edényeket átlósan helyezik a tányérra, egymással párhuzamosan;
• a hivatalos asztal díszítésének elég alacsonynak kell lennie, hogy ne zavarja az asztal körüli beszélgetéseket;
• az egyes sótartókat a főétel villa fölé vagy a desszert edények fölé helyezzük;
• az etetőtálcákat abrosz nélkül lehet asztalra helyezni.

A halételekhez használt speciális edényeket már nem egzotikusnak tekintik - ezek lettek a szokások. A halat egy speciális széles kés segítségével eszik, amelynek mélyedései vannak a pengén, ami megkönnyíti a filé elválasztását a csonttól. A halvilla általában négy fogú és mély, a közepén levágott alapig kiszélesedik - nagyon kényelmes elhelyezni a nagy halcsontot, és a filé könnyen elválasztható. Megjelenése alapján könnyen felismerhető - fogai úgy néznek ki, mint a meghúzott rákfogók. Nagyon gyakran a halat nem adagokban szolgálják fel, és a vendégek lehetőséget kapnak arra, hogy értékeljék méretét és látványos elrendezését, ezért a halat egy nagy, hosszúkás edényre helyezzük. A pincérek gyakran meghagyják a vendégeknek a "megtisztelő kötelességet" a hal kivágására. A jó hangvétel akkor jöhet szóba, amikor a vendégeknek szánt halat a ház házigazdája, a hölgy számára pedig az ő úra vágja. Ehhez használjon speciális eszközt a halak vágására - egy nagyon széles kés, kissé lekerekített pengével és lekerekített lapos villával, amely kanálra hasonlít, a végén cikk-cakk bevágással.

---