Hogyan lehet finom csirkét sütni
2019.01.09. 12:00:00;
Első pillantásra a sült csirke csak egy étel. Valójában nem olyan egyszerű egy egész madarat megsütni.
Az elkészítésben vannak finomságok, így mindkét láb készen áll, a fehér hús nem szárad ki, és a bőr jól megsült.
Minden háziasszonynak megvannak a maga trükkjei. Van, aki a csirkét egyik oldalról a másikra fordítja, mások vajdarabokat tesznek a mell bőre alá, mások pedig az optimális hőmérsékletet választják.
A Heston Blumenthal érdekes technológiát kínál a sült csirke főzéséhez.
Először egy éjszakára sós oldatban (8 g só 100 g vízben) áztatta a csirkét. Reggel öblítse le és szárítsa meg. Ezután a csirkét felkészítik a pörkölésre: a szegycsontot eltávolítják, a szárnyak hegyét levágják és a combok bőrét levágják. Ez lehetővé teszi a levegő jobb keringését.
A citromot és a kakukkfüvet a csirke üregébe helyezzük, a bőrt olajjal megkenjük, sóval és borssal megdörzsöljük.
Az elkészített csirkét a sárgarépával és a fokhagymával együtt a sütőbe tesszük, és 90 fokon 3-4 órán át sütjük.
Sült, kivették és rácsra tették a serpenyő fölött, hogy 30-45 percig pihentessék.
Ez idő alatt a sütő hőmérséklete 230-240 fokra emelkedik. A csirkét visszahelyezik 5-10 percre, hogy megpiruljon a bőr.
Sokan úgy gondolják, hogy a sült csirke tökéletes. Próbáld ki.