Hogyan készítsünk finomított olajat - ghí; Ájurvéda és jóga: Jekatyerina Minkova
Ghee - a csodálatos gyógyító erővel bíró olaj
Már nem titok, hogy testünk normális működése, valamint egészséges és harmonikus egészség érdekében fontos, hogy elegendő mennyiségű szénhidrátot, fehérjét és zsírt fogyasszunk. A tápanyagok kiegyensúlyozott bevitelének koncepciója ellenére azonban sokan elkövetik azt a hibát, hogy teljesen kizárják a zsírokat az étrendből, mert úgy tűnik, hogy azzal vádolják őket, hogy "rossz" szövetségesek az elhízás elleni küzdelemben és a tökéletes egészség elérésében.
A legtöbb egészséges étrend tolerálja a csak növényi eredetű zsírok bevitelét, mivel ezek esszenciális 3, 6 és 9-omega telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. Az állati zsírokat minimálisra csökkentjük, mert abban a hitben vagyunk, hogy növelik a vér koleszterinszintjét és eltömítik az artériákat. Az utóbbi időben azonban egyre inkább szóba került ez az állítás, és talán a modern orvostudomány végül lebontja ezt a mítoszt.
Testünk hasznos állati eredetű zsírokkal való ellátásának biztos módja a tisztított ghíolaj fogyasztása. Ez a varázslatos termék, amely az ősi Védákból származik, még mindig számtalan gyógyító tulajdonságáról híres. Az ájurvédában szinte nincs olyan gyógyulási folyamat, amely valamilyen formában nem járna ennek a felbecsülhetetlen értékű terméknek a használatával.
Mi az a ghee?
A Ghee finomított olaj csodálatos borostyánszínnel, csodálatos édes tejes aromával és gazdag telítő ízzel. Hőkezelés után nyerik, amelyben az olaj vize elpárolog, és a kazein fehérje - a magas koleszterinszint fő oka - eltávolításra kerül. Ezt a fajta állati zsírt a test nagyon könnyen felszívja rövidebb kémiai láncának köszönhetően, amely könnyen bejut a sejtmembránokon keresztül.
Az ájurvéda a ghee-t háromdosha ételként értékeli - mindhárom dosha Vata, Pitta és Kafa számára alkalmas, meghatározva, hogy a Kafa-típusoknak nem szabad túlzásba vinniük a bevitt mennyiséget. A Ghee édes íze, hűsítő hatása és édes utóíze van. Az általa hordozott tulajdonságok zsírosak, nehézek, lassúak, sűrűek, lágyak, amelyek ellenzik a Vata öregedéssel járó tulajdonságait, nevezetesen száraz, könnyű, durva. Ezért a ghí-t az öregedési folyamat lelassításának egyik fő eszközének tekintik.
A ghee az emésztési zavarok helyreállításának leghatékonyabb eszköze, mivel képes növelni a Jatar Agni-t - az emésztést, anélkül, hogy fokozná és súlyosbítaná a testben lévő Pittát, amely hővel jár. Fokozza az emésztés minden fázisát, így sikeresen hozzájárul a salakanyagok könnyebb eltávolításához a szervezetből.
A Ghee az ayurvéda egyik legszattvikusabb tápláléka, amely kedvességet és lágyságot kölcsönöz a jellemnek. Erősíti az emlékezetet, teljesebbé teszi az auránkat, több napenergiát visz be a testünkbe, ami az erősebb immunitás kialakításához szükséges, ami a Tejas - a finom emésztőrendszeri tűz - erősítésével történik. A ghee a legértékesebb ajándék, amelyet a szent állat - a tehén, aki azért jött a földre, hogy termékeinek ajándékával kísérje az emberi megvilágosodás folyamatát.