Hogyan főzzünk nyulat
Az egyre modernebb vegetarianizmus, a veganizmus, a nyers ételek és hasonlók ellenére a régi jó húsételek mindig napirenden vannak. Különösen a bolgár asztalánál, aki mind ünnepnapokon, mind hétköznapokon csak szeret helyet enni (más kérdés, hogy mennyit engedhet meg manapság). A hús ízletes, tartalmas és különféle ételekben vesz részt. Úgy tűnik azonban, hogy a legtöbben megszokták, hogy főleg sertéshúst és csirkét, ritkán marhahúst és bárányt eszünk, de megfeledkezünk arról, hogy léteznek más típusú húsok is. Például a nyúl. Amellett, hogy nagyon ízletes, egészséges is, és akár az étrend részévé is válhat.
A nyúl fehérje 22%, ami rekordot állít fel más húsfajták után. További előny, hogy a nyúlfehérjék felszívódása az emberi testben 90%, míg más húsok esetében legfeljebb 64%. További jó hír, különösen azok számára, akik formában próbálnak maradni, hogy a nyúl zsírszegény. A nyúlhús alacsony koleszterinszintet tartalmaz, ezért szív- és érrendszeri és emésztési problémákkal küzdő embereknek, valamint magas vérnyomásban, máj- és epebetegségekben, elhízásban, gyomorhurutban, érelmeszesedésben szenvedőknek és másoknak ajánlott.
A szakértők azt javasolják ételeiben, hogy egy év alatti állatok 1,3 és 1,5 kg közötti húsait használják, ez négy ember számára elegendő lesz. Nagy csemege a nyúl májja és veséje. Az elkészítés technológiájában a nyúl hasonló a csirkéhez. Lassú tűzön készítik el, hogy a hús lédús és puha maradjon. Jobb azonban, ha nem sütjük meg a nyulat, mivel ez elveszíti néhány alapvető tulajdonságát. Nem ajánlott sok fűszert használni, mert ezek eltüntetnék a nyúl kellemes aromáját. Ha azonban ragaszkodik hozzá, mérsékelt mennyiségben adhat hozzá babérlevelet, kakukkfüvet vagy sósat. A pác kulcsfontosságú szerepet játszik a nyúl főzésében. Leggyakrabban vörös vagy fehér bort, zsírt, sárgarépát és hagymát, valamint 1-2 evőkanál ecetet tartalmaz. Aki panaszkodhat, sört is használhat.